Рецепт предельно прост. Используются банки с резьбой объемом около 700 мл. В них помещается стоймя пять-шесть огурцов среднего размера, поэтому их можно покупать не по весу, а по счету, зная количество банок.
Ингредиенты на одну банку 680 мл
Первое число в скобках означает калорийность 100 граммов продукта, второе – его суммарная калорийность в блюде.
Воды – 300 мл
Огурцы – 5 штук – 400 г (15 – 60 ккал)
На дно банки: 2 зубчика чеснока, кружок острого перца, кусок листа хрена, по 2 листа черной смородины и вишни, по несколько горошин черного перца и бутонов гвоздики.
Маринад из 1 литра воды
Соль – 2 столовые ложки без верха - 50 г
Сахар – одна столовая ложка - 25 г
Уксус 9% - 40 мл
Маринад на банку объемом 680 г (300 мл воды)
Соль – 15 г
Сахар – 7.5 г (400 – 30 ккал)
Уксус 9% - 12 мл (32 – 4 ккал)
Итого вес огурцов в банке вместе с рассолом: 700 г – 94 ккал или 13 ккал на 100 г.
Приготовление
1. Простерилизовать банки в духовке, дать им остыть.
2. На дно банок положить чеснок, перца чили, листья.
3. Заполнить банку огурцами, стоящими вертикально, залить кипятком, накрыть крышкой.
4. Через 10 минут слить воду в кастрюлю, предварительно её взвесив, и сделать маринад.
5. Залить банки кипящим маринадом, закрутить крышки и поставить на сутки крышками вниз, укутав в одеяло.
Приятного аппетита!