Углеводы – наиболее значимый источник энергии для всех возбудимых тканей организма (мышечной и нервной). Кроме обеспечения энергией, они регулируют чувство насыщения, уровень глюкозы и инсулина плазмы крови, жировой метаболизм, функцию тонкого и толстого кишечника и многое другое, включая иммунитет.
Опять же – углеводы давно и плотно изучаются как в клиническом, так и в спортивном применении, никаких новых открытий за последние годы не было, так что в главе системно рассматриваются известные факты:
- классификация углеводов по сложности их строения, размера, гликемическому индексу и т.д. и т.п.
- разбираются рекомендации различных ведомств и организаций по потреблению углеводов в процессе тренировочных занятий и соревнований и исследования по их реальному потреблению спортсменами (все недобирают)
- разобраны углеводная загрузка, стратегии потребления в ходе гонки в зависимости от продолжительности (по количеству и составу углеводов) и восполнение мышечного гликогена после соревнований;
- влияние углеводов на иммунитет в ходе интенсивных длительных нагрузок (надо употреблять)
- влияние углеводов на «братьев меньших» в кишечнике (еще как влияет, причем сахара плохо, а сложные - хорошо)
- рассмотрен положительный эффект от полоскания рта сладким напитком (да, влияет, но чисто субъективно)
Из нового - рассмотрен новый «суперфуд» - высокоразветвлённый циклический декстрин (HBCD), полисахарид, получаемый из ячменного крахмала, показывающий отличные результаты по увеличению выносливости у мышей, но, увы и ах, очень неоднозначные результаты на людях…