Рецепт этого блюда предложила мне жена. Сказала, что кто-то делал и угощал её. Ей понравилось. Мутная какая-то история. Но идея мне понравилась, а тут как раз гости нарисовались, давай говорю, сделаем. Блюдо достаточно праздничное и выглядит необычно.
Называется оно «вертуты», от слова «вертеть», и представляет собой этакие мясные рулетики с начинкой. Вот с начинки-то мы и начнем.
Нам потребовалось 100 грамм грецких орехов, которые мы раздробили в ступке. Не решился использовать мельчилку, так как подумал, что она разобьёт их в пыль. А мне хотелось, чтоб орехи чувствовались внутри мяса.
100 грамм чернослива режем на достаточно мелкие кусочки.
Перемешали и добавили сливочного масла. Надо поставить это в тепло, чтобы масло размягчилось, но не растаяло в жидкость.
Когда масло стало достаточно мягким, опять всё перемешиваем до однородной массы. Начинка готова.
Теперь мясо. На рынке я попросил, и мясник мне нарезал 1,5 килограмма мякоти говяжьего бедра на вот такие стейки.
Стейки и так были не толстые, но их нужно отбить до толщины 0,5 сантиметра или тоньше. Главное, чтобы мясо не порвалось. Я всегда в таких случаях использую целлофановый пакет: молоток не рвет мясо, да и ошмётки не летят по всей кухне.
Отбитые стейки надо посолить и посыпать черным перцем.
Дальше всё просто: выкладываем начинку так, чтобы потом можно было сделать рулет, и она бы не вывалилась.
Формируем рулеты и скрепляем их шпажками. Можно было бы и нитью перевязать, но мне показалось, что люди замучаются её потом снимать у себя в тарелках.
В форму для запекания наливаем три половника бульона и туда же я высыпал остатки начинки. Вот в таком виде отправляем в прогретую до 180 градусов духовку минимум на час.
Когда одна сторона запеклась, нужно рулеты перевернуть.
Ну вот всё и приготовилось! Необычный для говядины сладковатый привкус с ореховыми нотками.
Приятного аппетита!
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #мясныеблюда, #говядина, #вторыеблюда,
