Приготовление домашней аджики.
Что понадобиться:
Помидоры — 3 Килограмма.
Лук — 1 Килограмм.
Морковь — 1 Килограмм .
Сладкий перец — 1 Килограмм .
Острый перец — 2-4 Штук (по вкусу)
Головка чеснока — 3 Штуки.
Соль — 3 Ст.
ложки Сахар — 3/4-1 Стакана (по вкусу)
Уксус — 1 Стакан
Растительное масло — 1 Стакан
Зелень — 1 Пучок (базилик, петрушка, укроп)
Данных ингредиентов хватит примерно на 15 порций аджики
Сам процесс приготовления:
Помидоры вымойте, залейте кипятком, сделав предварительно небольшие надрезы. Через пару минут остудите под проточной водой и очистите.
Очистите лук, морковь и сладкий перец.
Лук, морковь, сладкий перец и помидоры пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и сахар, вливаем растительное масло. После закипания уберите огонь до минимума и оставьте томиться примерно на часик.
Минут через 30-40 добавьте измельченный острый перец.
Час прошел, аджика уварилась. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
. В конце влейте уксус и еще пару минут подержите на огне. Кстати, на этом этапе обязательно попробуйте аджику и при необходимости добавляйте соли, сахара, перца.
Разлейте горячей аджику по стерилизованным баночкам, закройте крышками и оставьте до полного остывания вверх дном.
