Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется – не знаю как. Из-за названия сначала поспорили с подругой, которая этот рецепт подсказала, а потом и вовсе поругались.
Она утверждает, будто это манты в форме спирали, я утверждаю, что это буузы (или позы, что одинаково верно) спиралью.
Сложности в выборе терминологии добавило еще и то, что манты и буузы готовятся на пару. Только манты обычно делаются закрытыми, а позы – с отверстием вверху. В остальном – все то же самое: фарш в тесте. Здесь вообще нет верхней крышки, поэтому, на мой взгляд, это ближе к позам, чем к мантам. Логично же?)
Да по большому счету это и не важно, потому что блюдо очень вкусное. Часть приготовил, чтобы сразу накормить семью, и еще два раза по столько же заморозил.
Вдвоем готовить это блюдо, конечно, удобнее – один раскатывает тесто, второй лепит. Можно еще и детей позвать, чтобы помогали. Отличный повод собраться с семьей за столом 😊
Сразу отмечу – блюдо не для ленивых и не быстрое. Хотя не сложнее, чем налепить пельменей. Многие же до сих пор лепят, и ничего. Здесь – та же история.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Для теста: яйцо, мука, соль, вода
- Для начинки: фарш, картофель, лук, соль и перец
КАК ГОТОВИТЬ:
Сначала тесто. Обычное, слегка влажное тесто, которое не липнет к рукам. Яйцо и воду в равных пропорциях взболтать, слегка посолить, добавить муку и замесить плотное тесто. Оставить настаиваться на полчаса прикрытым пленкой, или полотенцем, или чем угодно еще.
Пока настаивается тесто, приготовить начинку. Я взял фарш «Домашний», в котором говядины и свинины 60/40% соответственно.
Здесь же будет отличным сочетанием говядина/баранина.
Картофель натереть на самой крупной терке, промыть от крахмала и добавить к фаршу. Туда же – соль, перец и измельченный на кубики лук.
Фарш хорошо вымесить до относительной однородности. Должен получиться такой, как на фото.
Самый сложный этап приготовления – это раскатка плотного теста. Из него нужно сделать тонкие листы. Все остальное – просто. Порезать полосками, выложить немного фарша, загнуть, не склеивать края теста и свернуть рулетом. На фотографии ниже показал, как это выглядит поэтапно.
Получившиеся буузы (или манты? 😊) убрать на смазанную растительным маслом поверхность отсека мантоварки/пароварки. Кстати, чтобы позы точно не прилипли, можно уложить на пакет для запекания. Только не забыть проделать в нем отверстия для циркуляции пара. Некоторые используют капустные листы или ломтики колбасы.
Приготовить на пару, как обычные манты или позы – 30 минут, если продукт комнатной температуры, или 40 – если из морозилки.
При подаче можно полить соевым соусом – у нас в Иркутске к буузам очень популярен именно соевый соус. Хоть и придется повозиться, но блюдо получается на 5+. Обязательно приготовьте! И неважно, как оно на самом деле называется 😊
Палец вверх, если понравился рецепт! 😊
Ссылки на все рецепты моего канала опубликованы здесь