Приготовление таких белорусских яств, как драники, клецки с душами, картофельная бабка и мн. др., в качестве побочного продукта дает картофельный сок, из которого делается крахмал. Рецепты указанных блюд есть на моем канале.
Сегодня расскажу, как использую крахмал для приготовления любимого всей моей семей, особенно детьми, полезного и вкусненького фруктового супчика. Имя ему – КИСЕЛЬ.
Тот кисель, который дают нам в больничных, школьных и рабочих столовках имеет мало общего с настоящим домашним рецептом. Как по принципу приготовления, так и по вкусовым качествам.
А рецепт довольно простой. Требует минимум продуктов. Это вода, крахмал, ягоды или фрукты, сахар или сахарозаменитель (и то, если понадобится).
- Означенного крахмала достаточно 50 грамм.
- Еще нужны ягоды, которые любите. Сегодня у меня клубника. Мы готовим кисель с черной смородиной, малиной, черникой. Яблоками и др. ягодами и фруктами.
- Если ягоды дают недостаточно сладости, можно добавить сахара или сахарозаменителя по вкусу.
- Понадобится еще 2 литра воды. Тут – снова по вкусу. Если добавить много воды, получится жидкий супчик, если мало – слишком густой. Можно регулировать густоту супчика крахмалом. Соответственно – чем больше крахмала, тем гуще получается кисель.
Замораживаю клубнику я следующим образом: свежие ягоды перебираю, чищу, мою, перебиваю блендером в кашицу и заливаю в стаканчики из-под сметаны. Стаканчики, как правило, у меня всегда есть под рукой. В холодильнике они занимают мало места, ягоды в них хорошо замораживаются.
Сперва размораживаю ягоды. Когда мало времени, использую микроволновку.
Воду наливаю в кастрюльку и довожу до кипения. Добавляю размороженные ягоды. Все это варится около пяти минут.
В отдельной небольшой посуде (в миске или чашке, чашка даже удобнее) в холодной кипяченой воде я развожу крахмал до максимального растворения.
Когда закипит вода в кастрюльке, по чуть-чуть, тонкой струйкой вливаю разведенный крахмал в компот, одновременно размешивая его ложкой.
Дальше продолжаем варить несколько минут на среднем или малом огне (в зависимости от плиты), постоянно помешивая ложкой уже почти готовый супчик, чтобы крахмал полностью разошелся и не пригорел.
Пробуем на готовность, достаточно ли сладости, если хотите небольшую кислинку, можно добавить лимонного сока или капельку лимонной кислоты.
Когда фруктовый супчик готов, накрываем кастрюлю крышкой и ждем, когда он немного остынет.
Все готово. Подают это блюдо теплым в тарелочках, кушают ложкой. Приятного аппетита! Спасибо за Ваши лайки и комментарии.