Напиток пахту знают все. Интересно, что в Азии есть ее невероятно полезная разновидность, которая издревле применялась для нормализации всех систем организма, стимуляции пищеварения и как средство от многих недугов.
Древние науки говорят, что как слабый иммунитет, так и быстрое старение и болезни – это результат слабого пищеварительного огня. В результате этого в организме не только накапливаются токсины и «амма», трудно выводимые шлаки, но и нарушается обмен веществ, портится настроение и даже качество жизни человека.
Пахту издревле использовали и на Руси как отличное средство нормализации кишечной флоры, обмена веществ, а также при многих заболеваниях. В Индии, однако, есть более сбалансированный и полезный для всех систем организма напиток: «ayurvedic buttermilk», или аюрведическая пахта. Эта пахта на вкус совсем отличная от нам известной, да и готовится вовсе не так, как русская. Она также обладает другим набором полезных качеств.
В Аюрведе пахта считается сбалансированнее йогурта, и лучше ласси, так как в отличие от них не повышает элементы земли и воды в организме, то есть «капху». Ведь вкус такой аюрведической пахты – вяжущий и кислый, а действие на организм – согревающее.
Так, аюрведическая пахта успокаивает как Питу, так и Капху доши, является успокаивающим для пищеварительного тракта и дарит вам энергию. Ведь в ней меньше жиров, чем в молоке, и она богата кальцием, калием и витамином В12.
Такой напиток будет легким в переваривании как на физическом, так и на эмоциональном уровнях.
В Аюрведе пахта зовется «такра», и говорится, что «так же, как боги и богини пьют нектар, напиток для людей – это аюрведическая пахта».
В этой древней науке такой напиток используют для улучшения пищеварения и лечения воспалений, анемии, геморроя, болезней желудочно-кишечного тракта, селезенки и при потере аппетита. Наилучшее время для применения такой пахты – зима, говорят трактаты.
В древности аюрведическую пахту применяли для лечения ревматоидного артрита. Ведь такой напиток убирает «амму», то есть трудно выводимые шлаки и токсины, из организма, улучшает процесс обмена веществ, а еще успокаивает элементы ваты в организме. Ведь именно нарушения элементов воздуха и эфира (вата) приводят к болям в суставах и их деформации. Однако, для этой цели применяется не жирная пахта, а такая, из которой полностью или частично удалены сливки.
Древние письмена выделяют специальные качества такой аюрведической пахты: сладкий напиток является афродизиаком, то есть усиливает либидо. Он также улучшает восприятие вкусов.
В древних писаниях есть много подвидов такой пахты. Например, «гхола» — это напиток, где йогурт взбивается без воды и в нем остаются сливочные частички. Такая пахта успокаивает вату и питту. Есть «удасвит» — это пахта, взбитая с одной четвертой частью воды, и помогает при нарушениях питты и капхи. Есть также «такра» и «матхита», которые готовятся с другими пропорциями воды и каждая служит для успокоения различных элементов тела.
Такра считается наилучшим видом пахты, и готовится она с половиной части воды, и обладает как сладким, так и вяжущим и кислым вкусами. Она улучшает пищеварение, снимает анорексические состояния и считается подходящей для всех типов конституций организма.
Так как действие аюрведической пахты на организм – согревающее, то такой напиток не рекомендуют пить летом, а также людям с ранениями, и любыми болезнями, связанными с дисбалансом элементов огня и воды, то есть «питты».
Для того, чтобы избавиться от газов, несварения, синдрома раздраженного кишечника, запоров и прочих проблем с пищеварением, пейте аюрведическую пахту с утра, говорят Веды.
Классическая аюрведическая пахта готовится из 1 стакана йогурта и 1 или ½ стакана воды с 5-10 свежими листиками мяты, 1 или ½ чайной ложки свеже-потертого имбиря, 1 зеленым чили (не кладите, если не хотите острого!), щепоткой хинга (асафетиды), солью по вкусу, щепоткой свежих листиков карри, 1/2 чайной ложки семян кумина, а также щепоткой листьев кинзы.
Воду и йогурт перемешайте в блендере в несколько заходов по 3-5 минут каждый, убирая жирную пенку с поверхности. Мешайте до тех пор, пока напиток не станет водянистым, но бледно-мутным на вид. Затем добавьте все специи кроме кумина, листиков карри и кинзы, и перемешайте уже вручную. Обжарьте на масле гхи семена кумина, пока они не начнут подпрыгивать. Добавьте в аюрведическую пахту кумин, порубленные листики кинзы и карри. Подавайте и пейте напиток комнатной температуры.
Спасибо, что читаете нас и будем рады видеть вас среди постоянных подписчиков нашего канала.