В былые времена, сочники можно было найти в любом буфете. Для многих эти открытые пирожки из песочного теста с сладкой творожной начинкой - стали чуть ли не символом той беззаботной поры.
Сегодня я предлагаю вам приготовить это замечательное лакомство вместе.
Для приготовления сочников нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 400 г
- Сливочное масло - 200 г
- Сахар - 100 г
- Сметана - 1 ст.л.
- Куриное яйцо - 2 шт.
- Щепотка соли
- Разрыхлитель - 7 г
Для начинки:
- Творог 5% жирности - 400 г
- Сахар - 100 г
- Сметана - 1 ст.л.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Манная крупа - 1 ст.л.
- Ванилин - 5 г
- Соль - 1/4 ст.л.
Видео-рецепт приготовления слчников:
Пошаговый рецепт приготовления сочников:
Для начала подготовим тесто для сочников. Для этого в глубокую миску добавим сливочное масло комнатной температуры, предварительно нарезанное кубиками или натертое на крупной терке (чтобы быстрее размягчилось), сюда-же добавим 2 яйца, столовую ложку сметаны, 100 грамм сахара и щепотку соли.
Перемешаем ингредиенты до однородности.
В нашу массу просеем муку вместе с 7 г разрыхлителя и замесим песочное тесто. Месить долго не надо, достаточно перемешать все ингредиенты лопаткой и помять немного руками, что бы получить мягкое тесто.
Тесто накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
Тем временем займемся начинкой для сочников.
В миску добавить 400 г творога, у меня 5% жирности, сюда-же добавить одно яйцо, столовую ложку сметаны, столовую ложку манной крупы, 100 г сахара, щепотку соли и ванилин.
Все перемешать. Если начинка покажется Вам слишком жидкой - можно добавить одну-две столовых ложки муки.
Достаем тесто для сочников из холодильника, выкладываем на стол присыпанный мукой.
Для удобства можно разделить тесто на две части. Из каждой части раскатываем блин толщиной примерно 5 мм. Вырезаем круглой формой диски диаметром 10-12 см. Если формы такого диаметра нет - можно воспользоваться подручными средствами, например глубокой тарелкой, как это сделал я.
Также поступаем и со второй частью теста.
Выкладываем диски из теста на противень с бумагой для выпечки. На одну половину дисков кладем начинку для сочников и накрываем второй половиной.
Смазываем сочники взбитым желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180℃ духовку выпекаться примерно 30 минут.
Как только сочники подрумянились - достаем из духовки и даем остыть.
Посыпаем сочники сахарной пудрой и подаем с чаем.
Приятного аппетита!