Этот рецепт объединяет все, что любят поклонники аутентичной русской кухни — дичь, золотистую картошечку с зеленью и чесночком, дополнения из сочной спелой клюквы.
📝 Ингредиенты
✔ 1 килограмм вырезки северного оленя;
✔ 1 килограмм молодого картофеля;
✔ 200 грамм клюквенного соуса;
✔ 50 грамм свежемороженой клюквы;
✔ 2-3 веточки тимьяна;
✔ 2-3 репчатых луковицы;
✔ 200 миллилитров растительного масла;
✔ 100 грамм сливочного масла;
✔ 3 зубчика чеснока;
✔ 10 грамм зелени укропа;
✔ соль и черный перец по вкусу.
🍴 Способ приготовления
- Удалите с размороженной вырезки прожилки, промойте и просушите мясо разовыми полотенцами. Измельчите тимьян, смешайте со 100 миллилитрами растительного масла, натрите оленину, оставьте пропитываться при комнатной температуре на 30 минут.
- Пока мясо маринуется, поставьте картофель отвариваться до готовности в кожуре, в подсолённой воде. Выложите клубни на досточку, оставьте остывать. Нашинкуйте полукольцами лук.
- Хорошенько нагрейте сковородку, обжарьте на половине оставшегося растительного масла оленину по 1,5-2 минуты с каждой стороны, включая торцы. Переложите в жаростойкую форму, закройте фольгой, отправьте запекаться в духовку на 40 минут при 160°С.
- Нарежьте картофель дольками. Измельчите чеснок, соедините со сливочным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле, влейте немного воды и потушите до мягкости. Положите в сковородку картошку, готовьте до румяной корочки, приправьте перцем и солью, уберите с огня. Добавьте чесночное масло и крошку укропа, перемешайте.
Достаньте запечённую оленину, дайте полежать 10 минут, нарежьте и подавайте с картофелем по-деревенски под клюквенным соусом, украсив целыми ягодками клюквы. Приятного аппетита!
-------------------------
Купить оленину для ваших рецептов вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!