Грузины такие люди, что доже простое блюдо превратят в душевное и поэтичное. Вот серьезно! Предлагаю проверить это на примере оджахури)
«Ой, да это же всего лишь картоха с мясом» – скажете вы)))) Но не спешите так быстро упростить это блюдо. Да, картошечка, но особенная. Все продукты обжариваются отдельно, и это придает им особый вкус. Также не будем забывать и о грузинских приправах, и зелени. Ну и готовят это блюдо в глиняной сковородке кеци – в ней и подают. Прекрасная посуда – сохраняет тепло и аромат.
Слово «оджахури» обозначает «семейное» («оджах» - очаг, семья). И действительно, что может быть приятнее, чем собраться всей семьей за столом и поужинать картошечкой с мясом.
НАДО :
-картофель
-свинина ( некоторые хозяйки используют телятину. Но во всех ресторанах мне попадалось это блюдо из свинины)
-лук
-масло для обжаривания (некоторые используют растительное, а кто-то – топленое)
-специи – хмели сунели, смесь перцев, сванская соль. Блюдо должно быть остреньким и ароматным.
- по желанию, можно использовать томаты.
ДЕЛАЕМ:
Как я уже сказала, фишка в том, что все обжаривается отдельно.
1. Подготовим продукты: все нарезается крупненько –лук и картофель – на 4 части. Ну а мясо режется средними кусочками. Кстати, картофель не чистим - просто хорошенько обтираем шкурку!
2. Раскаливаем масло и обжариваем картофель до корочки. Отодвигаем.
3. Обжариваем лук до золотистого цвета. Отодвигаем.
4. Обжариваем свининку с двух сторон.
5. Перемешиваем. Не забываем добавлять специи. А запахи-то, запахи какие на кухне витают))))
6. По желанию добавляем помидорки, нарезанные на 4 части. Тушим минутки 2-3.
7. Готовое блюдо посыпаем зеленью. (кинзой. Ну или петрушкой). по желанию можно украсить зернами граната.
Ну и, конечно, без напитков нельзя))) кто-то предпочтет вино, а кто-то чачу. Но я все же рекомендую красное сухое Саперави, совсем немного охлажденное))
Приятного вам аппетита и чудесного семейного или дружеского вечера. Общайтесь, пейте вино, дарите друг другу улыбки! Будьте счастливы!
Если вам понравился этот рецепт и вы решили его приготовить, дайте знать в комментариях. Также вы можете подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные публикации.
Возможно, вас также заинтересуют и другие блюда грузинской кухни
