Болит голова от вина?
⠀
Наверное, это диоксид серы виноват? Можете посоветовать вино без серы?
— взгляните на табличку, которую мы любезно украли у Wine Folly и перевели подписи. От сухофруктов не болит еще голова, а от картошки фри?
— кстати, в красных винах содержится в среднем меньше диоксида серы, чем в белых и уж тем более сладких винах. Так что если у вас голова от красного болит, а от белого нет, то дело точно не в сульфитах (об этом потом поговорим).
Складывается ощущение, что мифы вокруг и боязнь диоксида серы сродни представлениям о вреде винтовой пробки и отсутствию оригинальной этикетки на бутылке. Нужен культпросвет.
Конечно, график является неполным, неточным и, грубо говоря, абсолютно абстрактным. Не все сухофрукты, как и заготовленный картофель фри содержат лошадиные дозы.
Вообще, чем серы в вине меньше (да и не в вине), тем продукт (вино) будет «натуральнее» (не факт, что вкуснее и полезнее), но небольшое количество точно вас не «убьет».
Наверное, стоит пояснить, почему в таблице есть «вина из массмаркета» (commercial wines) и отдельно «красное сухое вино» (dry red). Вероятнее всего, речь о том, что при производстве массового недорогого вина (и даже полусладкого) необходимо использовать больше консервантов, чем для производства высококлассного сухого вина (штучный, не массовый товар). Отсюда и разделение в таблице.
Похожая картинка есть у Симпла, где красное вино отделено от десертных:
Продолжение следует…