Практически любой человек, который пьет вино, привык сочетать вино и еду. Но далеко не каждый человек, который пьет виски готовит какие-то закуски для дегустации. Есть стереотип, что виски в чистом виде не сочетается с едой. Но я предлагаю сочетания, которые вы можете приготовить даже у себя дома.
Для того чтобы более глубже разобраться в сочетании виски и закусок, обратимся к мнению Эвана Моргана, директора Diageo Reserve. За эти годы он подобрал множество сочетаний, но по прежнему уверен, что нет жестких правил в подборе закусок. Поэтому готов поделиться только собственным мнением в этом вопросе.
Самым главным критерием закуски является анализ вкусовых характеристик выбранного виски. Исходя из этих оттенков, выбирать необходимо закуски таким образом, чтобы они подчеркивали вкус выбранного виски, но никак не наоборот.
Основываясь на этом принципе, стоит так же обращать внимание на то, в каких бочках выдерживался виски. Бочка из-под бурбона добавляет в виски ваниль - в этом случае в паре с виски могут выступать десерты. Бочки из-под хереса обеспечивают богатый фруктовый вкус - здесь идеальное сочетание это сухофрукты.
Если рассматривать американский ржаной виски, то идеально подойдут сыры и тирамису, потому что он имеет оттенки ванили, лесного ореха и ирисок, которые хорошо сочетаются. Так же важно, чтобы в сочетании виски и закусок не было явного вкусового превосходства закусок.
Лимонный пирог отлично сочетается с бурбоном, потому что в нем есть ноты лимонной цедры. Стейк рибай и копченый лосось отлично подойдут к виски с острова Айла. А шоколад и десерты к солодовому виски из Спейсайда.
А какие закуски вы предпочитаете к виски? Поделитесь в комментариях.
Чтобы не пропустить наш новый пост, не забывайте ПОДПИСАТЬСЯ
А для тех, кто редко бывает в дзене, но хотел бы следить за новыми публикациями в инстаграме, подписывайтесь на наш аккаунт, здесь вы найдете принципиально другую информацию о мире односолодового виски.