Многие хозяйки недолюбливают рыбу, зачастую она теряет сочность и становится сухой. Греческий рецепт хорош тем, что любая рыба становится нежной, ароматной и тает во рту, а готовится при этом быстро и легко.
Это блюдо средиземноморской кухни не только очень вкусное, но и полезное для здоровья. Врачи рекомендуют включать рыбу в рацион минимум дважды в неделю. Содержащиеся в рыбе микроэлементы улучшают работу нервной системы, укрепляют память, нормализируют функции щитовидной железы и обмена веществ.
Выбираем рыбу
Для приготовления блюда «Гоферия пиака» подойдет крупная любая малокостистая рыба: хек, форель, скумбрия, кефаль, камбала, зубатка и т. п.
Ингредиенты:
рыба – 500 гр;
лук – 4-6 головок;
помидоры – 3-4 шт.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
лимон — 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Чистим овощи: лук и чеснок. Режем лук кубиками, чеснок измельчаем мелко и отправляем обжариваться на сковороду, смазанную оливковым маслом до золотистого цвета.
- На помидорах делаем надрезы, ошпариваем кипятком. После этого кожура легко снимется с плодов. Нарезаем томаты вдоль на ломтики и отправляем на сковороду к луку и чесноку. Солим и тушим примерно 5 минут. Затем перекладываем потушенные овощи в отдельную посудину.
- Готовим рыбу. Промываем, обсушиваем её. Нарезаем на порционные стейки. При желании избавляем от костей. Отжимаем сок одного лимона, поливаем этим соком рыбу и натираем солью и черным перцем.
- Перекладываем рыбу на сковороду с оливковым маслом, добавляем к ней тушеные овощи. Если помидоры недостаточно сочные, добавляем пару столовых ложек воды. Тушим на медленном огне 15-20 минут
- Готовую рыбу подаём, украсив свежей зеленью.
Всем всем приятного аппетита😋