Осенью 2015 года я испекла свой первый торт. Он предназначался моей лучшей подруге. К сожалению, я забыла положить в бисквит муку, и вместо бисквита у меня получился сладкий омлет.
Но этот опыт меня почему-то воодушевил. Месяцем позже, на свой день рождения, я испекла на работу (в благотворительный фонд) торт Красный бархат. Но не классический с красителем, а эко-продукт – со свеклой.
Рецепт этого чуда я нашла в интернете. Свеклу там предлагалось натереть на терке и отправить в бисквитное тесто вместе с образовавшемся соком. Так я и сделала. Но торт никому не понравился...
Честно говоря, он был ужасен. Бисквит плотный, ни о каком мелкопористом мякише и речи не шло, и очень влажный. На вкус он кислил и немного горчил, как если переложить в борщ свеклы. А дополнял это безумие крем-чиз, тоже немного кислый и соленый.
Мой начальник все съел и похвалил мои старания, а вот девушки-коллеги хихикали. К слову, они до сих пор троллят меня: “О, ты к нам в гости с тортом? Надеюсь, не со свекольным?”.
Я немного расстроилась, ведь тогда на приготовление торта у меня уходило часов 5 + куча сил и нервов. Но я почему-то решила, что печь торты — это явно мое (интересно, с чего взяла!) и стала практиковаться.
Рецепты я по-прежнему искала в интернете, но теперь была более критически настроенной. Поскольку моя зп была 15 000 рублей, позволить себе курсы я не могла — они всегда стоили, как чугунный мост. Все постигала путем собственных ошибок.
Буквально через 3-4 месяца моя подруга попросила свою знакомую сделать у меня заказ. Как сейчас помню, это был классический шоколадный бисквит (33% яиц, 33% сахара и 33% муки), шоколадный крем-чиз и вишневый соус. Это уже было неплохо. Коряво, но вкусно.
Прошло еще пару месяцев, и я уже поехала в кондитерский магазин в Москву (живу в Пензе), чтобы купить себе поворотный столик, шпатель, формы для выпечки, а еще штук 5 дорогих приблуд, которые мне так ни разу и не пригодились. Боюсь думать, что бы я купила, запусти меня в магазин в первый месяц моей одержимости тортами.
Поэтому своим ученицам на курсе по бисквитным тортам я всегда говорю: "Вам не нужно ничего, кроме того, что есть в моем списке, даже поворотный столик. Как только вы обретете навыки, вы поймете, какие инструменты вам нужны, а пока это деньги на ветер".
Когда я овладела базовыми навыками и купила нужный инвентарь, мне понадобилось больше времени, и я попросила начальника изменить мой режим работы. В итоге я заканчивала работать в 16:00 вместо 18:00, но и получала при этом не 15 000, а всего 11 000.
Я приходила домой и начинала отрабатывать найденные рецепты. За те месяцы вся моя семья и друзья объедались сладким. И я поняла, что так доведу их до диабета. Поэтому стала фотографировать торты, выкладывать их в инстаграм и...ждать заказов.
Когда заказы стали регулярными, я стала набивать руку и даже взяла свой первый свадебный торт. Я искала информацию о том, как выстраивать конструкцию ярусных тортов, как обрабатывать и изолировать живые цветы, как, наконец, перевозить их в целости и сохранности. Но бОльшую часть знаний получила только из опыта.
В общем и целом, я пекла на заказ 3,5 года. И все это время я параллельно работала над другими проектами в качестве диджитал-специалиста (смм, копирайтинг, маркетинг). В какой-то момент я поняла, что устала от гонки и не могу больше по ночам собирать торты, а в 5 утра их декорировать.
Так появилась идея поделиться своими знаниями и опытом в одном большом курсе по бисквитным тортам...
Писать продолжение истории или что-то такое из внутренней кухни, что скажете?