Кондитерские изделия в современном мире – нечто волшебное. Многие наверняка видели красивые шоколадные статуи, двухметровые торты и другие необычнее десерты.
Такой толчок в мире сладостей произошел сравнительно недавно. Еще лет 30 назад, ни о каких муссовых десертах в форме фруктов или овощей и речи не шло, а сейчас это практически на каждом шагу.
На такое движение в мире сладкого повлияло очень многое. Я считаю, что основой такого прогресса, является резкий спрос на кондитерские изделия. Именно из-за этого мастерам-сладостей пришлось развиваться, чтобы их изделия отличались от других.
С развитием некоторые мастера перешли на новый уровень приготовления десертов. Одной из таких мастеров является Динара Касько. Я считаю эту женщину настоящим гением в мире кондитерского дела.
Динара по образованию архитектор и некоторое время она зарабатывала на жизнь именно созданием чертежей домов. Кулинария и кондитерка всегда были в ее жизни, но это было скорее хобби. В какой-то момент девушка поняла, что хочет заниматься именно десертами, а не зданиями.
Однако именно здания и архитектура повлияли на Динару и ее работы. Сейчас девушка является кондитер-шефом мирового уровня. А все благодаря ее формам.
Касько стала делать уникальные силиконовые формы для своих изделий. Формы были самые разные, но все с какой-то геометрией. Сначала такие формы были только у нее, а затем она стала их продавать и именно благодаря геометрии в своих работах девушка заработала такую популярность.
Рецепт наполеона от Динары
Для теста понадобиться:
- Масло сливочное – 200 г;
- Мука – 275 г;
- Яйца – 1 шт;
- Соль – 0,5 ч.л;
- Уксус 3% – 1 ч.л.
- Вода – 150 мл.
Приготовление:
Масло нарезать кубиками. Смешать в блендере с мукой. Отдельно объединить остальные ингредиенты, перемешать до однородности и добавить к масляно-мучной смеси. Смешивать в блендере до однородности, затем тесто разделить на 6 равных шариков.
Шарики завернуть в пакеты или пленку и убрать в холодильник на несколько часов. Когда тесто будет готово, раскатать его и проколоть в нескольких местах. Отпекать при температуре 180 градусов, около 8 минут.
Крем
Ингредиенты:
- Сливки 33% - 200 г;
- Молоко – 260 г;
- Ваниль – 1 стручок;
- Яйцо – 1 шт;
- Желток – 1 шт;
- Сахар – 115 г;
- Крахмал – 26 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Сметана 22% – 10 г.
Молоко и сливки прогреть с ванилью, а затем оставить до остывания. Яйцо и желток перетереть с сахаром и крахмалом. Из молочной смеси вытащить ваниль. Прогрева молочную смесь на медленном нагреве постепенно влить яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая. Как только крем начнет густеть, сразу снять его с огня и добавить сметану. Тщательно перемешать и оставить до остывания в холодильнике.
Сборка:
На слои равномерно распределить крем. 2 неровных коржа раскрошить и ими украсить торт.
Больше рецептов тут:
Заготовки на зиму, которые перестали делать. + рецепт чипсов из томата
Лайфхаки с картофелем, которые упростят жизнь на кухне
Песто придумали для маскировки? Как приготовить вкусный соус
Подписывайтесь на канал, чтобы узнавать больше о кулинарии.
Так же стоит подписаться на инстаграм __hachapuri , ведь там вы узнаете новости куда быстрее.
И конечно ставьте лайки, так я пойму, какие тематики нравятся вам больше