Тема заготовок на зиму, до сих пор актуальна. Некоторые замораживают, другие маринуют и закрывают, третьи делают и то, и то. Но многие забыли о том, что можно дегидрировать или попросту высушить продукты.
Сушке можно подвергать следующие продукты:
- · Томаты;
- · Лук;
- · Чеснок;
- · Перцы;
- · Грибы;
- · Любую зелень;
- · Апельсины;
- · Яблоки;
- · Груши;
- · Клубнику;
- · Малину;
- · Бананы;
- · И многое другое.
Как правильно сушить?
Все продукты перед сушкой необходимо правильно подготовить. Вот алгоритм действий, который использую я:
1. Промывка
Тщательно промываю, удаляю всю грязь;
2. Обработка
Удаляю плодоножки, семенные коробки, различные потемнения и гниль (если присутствует). В общем на этом этапе избавляемся от всего ненужного:
3. Нарезка
Чтобы все продукты равномерно высушились их необходимо одинаково нарезать. Не должно быть слишком крупных или слишком маленьких ломтиков, все должно быть предельно одинаково.
! Лучше всего нарезать кружочками или ломтиками.
! Чем тоньше вы нарежете продукт, тем быстрее он высохнет;
4. Процесс дегидратации
Я сушу практически все одинаково. На работе я ставлю пароконвектомат на 120 градусов, практически отключаю вентиляторы и сушу около 2-часов. Дома у нас есть сушка, в которую можно все положить и сушить 5-6 часов.
Кстати сушки, очень полезны. Советую присмотреть себе, на многие из них сейчас скидки.
Также можно использовать обычную духовку, нагрев в которой необходимо уменьшить до минимума, а дверцу стоит слегка приоткрыть чтобы вся влага выходила наружу.
! Важно, использовать пергамент, иначе все ваши овощи/фрукты останутся на противне.
Сушеные овощи необходимо хранить в герметичных емкостях. Это может быть контейнер зип-пакет или обычный пакет плотно завязанный.
Ну и на последок, вот рецепт вкусных чипсов из томатов:
· Томаты – 500 г;
· Масло оливковое – 30 мл;
· Паприка копченая – 10 г;
· Соль – по вкусу.
Духовку включаем на самый минимальный нагрев. Томаты промываем, обрабатываем и нарезаем тонкими кружочками. На противень выстилаем пергамент, поверх которого кладем наши томаты. Кружочки сбрызгиваем маслом (лучше всего это сделать из пульверизатора либо кисточкой). Затем посыпаем парику и сушим около 3 часов.
Получаются очень вкусные чипсы, от которых трудно оторваться. Так же можно поступить и с луком.
Больше рецептов тут:
Экономим время и бюджет на завтраке. Показываю, как я готовлю тосты
Лайфхаки с картофелем, которые упростят жизнь на кухне
Песто придумали для маскировки? Как приготовить вкусный соус
Подписывайтесь на канал, чтобы узнавать больше о кулинарии.
Так же стоит подписаться на инстаграм __hachapuri , ведь там вы узнаете новости куда быстрее.
И конечно ставьте лайки, так я пойму, какие тематики нравятся вам больше