На самом деле разница не только в написании слов. Хинкал и хинкали - это абсолютно разные блюда разных народов. И если грузинские пельмени🥟 давно уже поселились на русских столах, то о дагестанском хинкале знают не все.
Хинкал - самое популярное блюдо в Дагестане. Им встречают гостей, готовят на любое торжество, им проверяют кулинарные способности будущей жены, его же готовит невеста в первый день замужества.
Как говорят в Дагестане: «Хуже жены, которая не умеет готовить хинкал, может быть только жена с диссертацией»
И раз уж мне повезло выйти замуж за дагестанского парня, пришлось и хинкал научиться готовить.
Мои способности пока не дотягивают до аварского, слоёного и остальных сложных вариаций хинкала, поэтому готовлю я самый простой тонкий хинкал.
⠀
Рецепт его не сложен:
1. Варим мясо - баранину, говядину или курицу. Если можете раздобыть сушёное мясо, то будет совсем хорошо.
2.Пока мясо варится, замешиваем самое простое тесто: яйцо, мука, соль и вода. Тесто раскатываем тонко и режем квадратиками. Хинкалины варятся в мясном бульоне.
3.Делаем соус. Это может быть томатный или сметанный соус, с любыми специями, но обязательно с чесноком.
4.Накрываем на стол. В отдельных тарелках подаётся мясо, хинкал, соус и бульон.
Вуа-ля, можно звать в гости друзей из Дагестана.
⠀
P.S. Мой хинкал муж оценил не с первого раза, пришлось постараться 👩🏻🍳
Если интересно почитать про межнациональный брак, дайте знать в комментариях. О самом сложном языке мира, на котором говорит мой муж читайте здесь.