Буквально завтра наступает осень — пора простудных заболеваний. Доктора советуют для повышения иммунитета употреблять не только лимоны, чеснок, лук, имбирь, но и грибы, брокколи, хрен, тыкву, цукини – эти овощи тоже способны укреплять иммунную систему, а заодно они улучшают пищеварение, нормализуют кислотно-щелочной баланс и способствуют ускорению процесса метаболизма.
Я не ем супы. Иногда готовлю себе суп-пюре, но в основном я обхожусь без первого. Правильно это или нет – много споров. Но, перед наступлением холодов я изредка готовлю себе суп, который (как рассказывал мне мой знакомый врач) способен помочь укреплению иммунитета и ускорению метаболизма.
Не знаю, будет ли польза, если я съем одну тарелку этого супа (ведь я не люблю супы). Но, если готовить такой суп раз в неделю, скорее всего польза будет.
Этот суп нужно готовить на курином бульоне. В идеале курица должна быть домашней, которая вместо комбикорма ела травку, зерна пшеницы и кукурузы. Моя бабушка свято верила, что такой бульон обладает противопростудными свойствами.
И так, на 5 литров воды нужно взять:
- 100 г лесных грибов (не шампиньонов и не вешенок, выращенных в заводских условиях);
- 300-400г курицы;
- 1 чайную ложку свежего натертого корня хрена;
- 1 крупную морковь;
- 1 средних размеров цукини;
- 1 репчатую луковицу;
- 50 г. морской капусты;
- несколько тоненьких колечек красного острого перца чили;
- немного петрушки;
- соль по вкусу, а можно и без нее.
1 - Сварить бульон.
2 – Лесные грибы почистить, помыть, опустить в кастрюльку с холодной водой, довести до кипения и 5 минут кипятить. Воду слить.
3 - Натереть на мелкой терке хрен и морковь.
4 - Цукини и лук нарезать кубиками.
5 - В кастрюлю с бульоном отправить порезанное на кубики куриное мясо, морскую капусту, грибы, хрен, лук, морковь, цукини.
6 - Проварить на медленном огне 20 мин. после закипания бульона. Так как курица и грибы уже практически готовы, а остальные ингредиенты варятся быстро, то не нужно этот суп долго варить, чтобы не разрушались ферменты, и не вываривались целебные вещества.
6 - За 2 минуты до окончания приготовления добавить перец чили. Это важный ингредиент супа!
7 – Зелень помыть, мелко нарезать и добавлять порционно в каждую тарелку.
Суп будет еще полезнее, если его приправить специями-иммуностимуляторами: карри, кардамон, корица, гвоздика, шафран, имбирь, мускатный орех, кукурма.
P.S. Первый раз я готовила этот суп не отклоняясь от рецепта. Но поняла, что для меня морская капуста в этом чудо-супе, совершенно не подходит. Попробовала без нее, и мне показалось, что так гораздо вкуснее. И курицу на кубики резать не стала – целиком кусочки более сочные получаются.