В разных районах Карелии определены разные сроки сбора брусники. Но, как правило, в конце августа начале сентября ягода созревает и ее можно собирать. В эти выходные собрал первые двадцать литров.
Лично я, бруснику очень люблю. И связано это с тем, что брусника в нашей семье была на столе постоянно.
Варенье и джемы, сушеные ягоды, соусы к мясу... Но самый верный способ сохранения этой северной ягоды и ее ценнейших витаминов - минимальный способ тепловой обработки. И наши предки такой способ придумали. Даже не они придумали, а природа подсказала. Сама ягода выступает для себя консервантом благодаря большому количеству бензойной кислоты.
Способ сохранения брусники с максимальным составом полезных веществ - ее мочение. Есть несколько способов сохранения ягоды в таком виде. Я предпочитаю классический без каких-либо добавок (кто-то сахар добавляет или специи). Тот способ, который использовали наши предки из поколения в поколение. Что для этого необходимо? Какая-то емкость, сама ягода и чистая холодная вода. Ягоды перебираем, складываем в емкости, для городской квартиры подойдут стеклянные банки, и заливаем бруснику водой. Банки закрываем крышками. По мере впитывания воды ягодой, ее можно доливать, чтобы верхний слой ягод был ею покрыт. Убираем в прохладное место.
О полезных свойствах брусники я писать не буду, при желании это можно отыскать самостоятельно.