Назвать кулинарию своим маленьким увлечением, по сравнению с бумажным моделированием, не получится. Приготовление пищи отнимает приличное количество времени. Однако, я считаю, что в семье, особенно с детьми, надо готовить, а не разогревать полуфабрикаты.
Мое увлечение кулинарией случилось не так уж давно - всего лет 5 назад. До 30 лет готовить я не умел. Ну, то есть как не умел? С детства мог поджарить яичницу, сварить макароны или картошку. Благодаря курсантской юности научился картошку еще и жарить. И, конечно, пельмени - классика жанра. Но можно ли назвать варку пельменей кулинарией?
До поры, до времени я просто помогал жене - ну, там, лук и картошку почистить, морковку потереть, посмотреть за молоком. Но все изменилось после рождения второго ребенка.
Впрочем, не стоит перегружать статью с рецептом длинной историей. Если читателям будет интересно как мужчина может увлечься готовкой, буду описывать процесс постепенно.
Сегодня я хотел бы рассказать о приготовлении одного из самых простых супов: куриного супа с вермишелью-паутинкой.
Рецепт его прост:
- Куриное мясо
- Картофель
- Лук
- Морковь
- Помидор
- Вермишель-паутинка
- Соль по вкусу.
Я сознательно не пишу, какое количество ингридиентов будет использоваться в супе. Все зависит от количества, которое вы собираетесь сварить. Одно дело, если это будет пятилитровая кастрюля, как у меня, другое дело если меньше или больше. Все устанавливается экспериментальным путем.
Тут важную роль играют привычки. Кому-то нравится, чтобы суп был жидким, а я люблю чтобы в нем, как говорится, "ложка стояла". Дело в том, что я беру супы на работу в качестве обеда, а в этом случае жиденький супчик вряд ли способен удовлетворить аппетит.
Приготовим овощи. Здесь мы видим, что необходимо для приготовления пятилитровой кастрюли супа. Также добавлен сладкий перец, которого в рецепте нет. Здесь в он представляет сезонные овощи, которые могут разнообразить вкус. Все овощи должны быть очищены, вымыты, дефекты необходимо удалить.
Сразу оговорюсь, что показываю процесс реального приготовления обычной ежедневной пищи. Вся используемая посуда рабочая и используется постоянно. Так что особой красоты обещать не буду.
Итак...
Наливаем в кастрюлю воды на три четверти объема и отправляем на огонь. Кладем куриное мясо. Я предпочитаю филе грудки, но это может быть также и бедро, ножка, крылья - по желанию.
Доводим, до кипения, снимаем пену и оставляем бульон кипеть на малом огне.
Тем временем режем картошку кубиками. Лучше особо не мельчить, чтобы она слишком быстро не разваривалась.
Когда мясо всплывет, отправляем картошку в кастрюлю. Доводим до кипения, снимаем пену и оставляем вариться на малом огне. Главное, чтобы вода кипела не переставая.
Теперь займемся пережаркой. Берем сковороду. Я предпочитаю использовать для жарки овощей старую рабоче-крестьянскую чугунную сковородку. Наливаем в нее немного растительного масла.
Режем лук, не слишком мелко. Отправляем его в сковородку. В принципе, можно уже прямо сейчас ставить её на огонь, так как лук нуждается в несколько более длительной обжарке в масле, чем остальные овощи. Но я предпочитаю делать иначе.
Режем помидор кубиками и выкладываем поверх лука.
Режем перец и выкладываем поверх помидора.
Морковь трем на крупной терке и выкладываем поверх всех овощей.
И прямо в таком виде отправляем сковороду с овощами на максимальный огонь. Лук, лежащий на дне, в масле, начинает обжариваться первым. Выждав некоторое время можно перемешивать овощи, которые к тому времени дадут сок.
Жарим овощи на большом огне, периодически помешивая, чтобы не дать пригореть. Когда вы увидите, что жидкость почти выпарилась, а овощи стали приобретать однородный золотистый цвет - морковь побледнела, а лук стал прозрачным и чуть оранжевым, снимаем сковороду с огня.
Проверяем картошку - если она дошла до полуготовности - то есть еще оказывает легкое сопротивление при попытке разрезать её ложкой, то готовим вермишель.
Засыпаем в кипящий бульон 5-6 небольших горстей вермишели. Перемешиваем. Выкладываем пережарку и доводим до кипения, периодически помешивая.
Важно! После засыпания вермишели суп необходимо хорошо перемешать, иначе она может слепиться комом. И еще. Вермишель коварна. Когда засыпаешь ее в суп, кажется, что её там совсем мало. Но если перестараться то можно сварить о-о-очень густой суп.
При необходимости доливаем в кастрюлю кипяченой воды, доводим до кипения и варим на медленном огне.
На этом этапе в суп добавляется соль. Это, конечно, по вкусу. Мы не очень любим соленое, так что на пятилитровую кастрюлю идет примерно 1,5 столовой ложки соли. Оставляем суп вариться еще примерно минут 20.
Периодически надо контролировать состояние вермишели. Если она близка к готовности, то следует в последний раз перемешать суп и варить его еще 5 минут, после чего убрать с огня и накрыть крышкой.
В таком виде суп будет остывать до той температуры, когда можно будет поставить его в холодильник.
И конечно, его можно есть. Приятного аппетита!