Эта закуска готовится действительно очень быстро. Причем, в зависимости от настроения и содержимого холодильника, ей можно придать разнообразные вкусы. Главное - запастись овощами.
Все, что нужно - это запечь в духовке базовый набор овощей: баклажаны, болгарский перец и томаты. Конечно, в идеале сделать это на костре… С запахом дыма и фруктовых деревьев ( если в огонь положить прутики вишни). Но это вариант дачный. Поэтому в домашних условиях остается духовка.
Я поделюсь двумя рецептами закуски.
Рецепт первый: кавказская закуска:
- печеный баклажан - 2 шт
- печеный болгарский перец - 2 шт
- печеные томаты - 2 шт
- лук - 1 шт
- чеснок - 4 зубчика
- горький перец - 1 шт
- тархун (кинза, петрушка)
- смесь масел ( оливковое и льняное) - 2 ст. ложки
- соль, перец
Как готовить:
Печеные овощи очищаю от кожуры (если у баклажана кожура отделяется плохо, то лучше ее оставить) и мелко рублю. Затем свежую луковицу и стручок горького перца режу на мелкие кусочки и добавляю к овощам. Все тщательно перемешиваю.
Теперь нужно раздавить зубчики чеснока, мелко порубить и добавить к блюду. Осталось положить зелень. Это может быть традиционная кинза или петрушка. Но мне очень понравилась идея использовать тархун. Тархун вносит неповторимую ароматную ноту и пикантность.
Все тщательно перемешиваю, солю, перчу, заправляю маслом. Если томаты слишком сладкие, то можно добавить сок половинки лимона.
Рецепт второй: средиземноморская закуска
- печеный баклажан - 2 шт
- печеный болгарский перец - 2 шт
- печеные томаты - 2 шт
- лук - 1 шт
- чеснок - 4 зубчика
- зеленый базилик
- несладкий йогурт - 2-3 ст ложки
- сахар - щепотка
- сок половинки лимона
- соль, перец
По аналогии с первым рецептом печёные овощи, лук и чеснок нужно измельчить, перемешать, посолить и поперчить. Обязательным атрибутом средиземноморской кухни является именно зеленый (не фиолетовый!) базилик. Его следует порвать руками на крупные кусочки и добавить в блюдо.
А теперь заправка: йогурт нужно перемешать с соком лимона и добавить щепотку сахара, чтобы уравновесить кислый вкус. И добавить в миску с закуской.
На самом деле таких рецептов можно придумать множество. Если проявить фантазию и поэкспериментировать со специями и зеленью. Спасибо, что дочитали до конца! Приятного аппетита.
