Хотите верьте, хотите нет, но морковь относится к той же семье, из которой происходят сельдерей, укроп, петрушка и тмин. Однако именно этот корнеплод является вторым по популярности овощем после картофеля.
Существует более 100 видов моркови. Мы привыкли есть оранжевую морковь, но существует также красная, желтая, белая. И все эти виды начали выращивать задолго до появления привычной нам сладкой, ароматной, хрустящей оранжевой морковки. Желтую морковь до сих пор предпочитают жители северной Европы, фиолетовая довольно распространена в Турции, Индии и Китае, а красную морковь очень любят в Японии. Представьте на своем столе блюдо из разноцветной радужной моркови. Восторг, правда? Жалко только, что у нас в стране цветная морковь не пользуется спросом.
Я люблю морковь, потому что это овощ, с которым выигрывает и «звучит» любое блюдо. Хрустящая текстура и сладкий вкус отлично подходят людям вроде меня, которые употребляют не очень много сахара и соли. Интересуясь морковкой, я обратила внимание на некоторые очень полезные ее преимущества для здоровья.
Морковь лечит болезни сердца и предотвращает раковые заболевания
Этот плод богат бета-каротином – антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами. Бета-каротин придает моркови цвет, а наш организм превращает бета-каротин в витамин А.
Морковь поддерживает здоровье глаз и хорошее зрение
Известно, что дефицит витамина А является одной из главных причин слепоты, а морковь – чуть ли не самый основной источник этого витамина. Витамин А важен для зрения как компонент полезного белка, который поглощает свет в рецепторах сетчатки и поддерживает в здоровом состоянии функции клеток глаз.
Морковь снижает уровень глюкозы и холестерина
Морковь отличается низким содержанием жира, не содержит холестерина и является хорошим источником растворимой клетчатки – волокна, которое удерживает воду и превращается в гель в процессе пищеварения. Употребление растворимой клетчатки может повысить уровень сахара в крови у больных диабетом. Но именно морковь способна защитить человека от диабетической ретинопатии, самой распространенной причины потери зрения у диабетиков.
Морковь помогает контролировать вес
Хотите съесть чего-нибудь хрустящего? Ешьте морковь. Желаете чего-нибудь сладкого? Морковь к вашим услугам. Сочетание воды и клетчатки в моркови снижает чувство голода, которое мы испытываем между приемами пищи, что делает морковь идеальным овощем для перекуса.
Морковь бережет наши зубы
Как уже говорилось, морковь содержит витамин А, который помогает сохранить здоровыми десны и зубную эмаль. Она содержит также такие важные элементы, как кальций и фосфор, которые не только нейтрализуют кислоты зубного налета, но и восстанавливают небольшие повреждения зубов и сдерживают их разрушение.
Как можно есть морковь, чтобы получать пользу и удовольствие?
Конечно же, лучший способ есть морковь – есть ее сырую. Так ее пищевая ценность сохраняется в чистом виде.
Мы обычно используем в пищу стержневой корень моркови (оранжевую часть), но ее зеленая верхушка, ботва, также очень питательна. Ее можно добавлять в салаты и смешивать с другой зеленью и овощами в смузи.
Морковь – отличный компонент для выпечки. Из нее можно печь вкуснейшие торты и пироги, добавлять ее в смесь для полезного овсяного печенья.
Золотая медовая жареная морковь
Если вы безуспешно пытаетесь заставить своих детей или супруга есть овощи, считайте, что ваша борьба окончена. Как только ваши близкие отведают этой сладко-соленой морковки, запеченной в меду, единственной проблемой, с которой вы столкнетесь, будет сохранение этого блюда в достаточном количестве.
Эта закуска обладает естественным сладким, теплым вкусом, который усиливается нежной медовой глазурью и прекрасно балансируется с оттенком земляной соли и солнечной куркумы. Морковь – один из немногих овощей, который при ее приготовлении в кокосовом масле становится еще более питательным и нежным. А нотка меда в сочетании с ароматной куркумой добавят разнообразия. Но вкус, возможно, даже не самая лучшее достоинство этого рецепта – это также прекрасный способ насытить организм сияющим здоровьем. И поскольку приготовление от начала до конца занимает менее часа, вы можете даже включить это блюдо в вечерний ужин.
Большая часть ингредиентов, скорее всего, у вас уже есть на кухне, останется докупить кокосовое масло.
Итак, ингредиенты:
- Один килограмм очищенной моркови
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка меда
- Порошок куркумы по вкусу
Приготовление
- Смешайте мед с порошком куркумы
- В небольшой миске смешайте оливковое масло и растопленное кокосовое масло
- Нарежьте морковь своим любимым способом
- Выложите ее в большую миску и хорошенько перемешайте с маслом
- Добавьте соль и еще раз перемешайте
- Разогрейте духовку до 180 градусов
- Слегка смажьте противень маслом
- Выложите морковь в один слой на подготовленный противень и запекайте в разогретой духовке 15 минут
- Перемешайте и готовьте еще 10 минут, пока морковь не начнет коричневеть
- Выньте морковь из духовки, добавьте мед с куркумой и перемешайте до равномерного распределения
- Верните морковь обратно в духовку и запекайте еще 10-15 минут до тех пор, пока она не станет золотисто-коричневой.
- Подавайте на стол немедленно!
Есть ли у моркови минусы?
Пожалуй, только значительное количество сахара. Поэтому, если у вас преддиабет или диабет, проконсультируйтесь с врачом. Ну и, как всегда, если у вас есть какие-либо медицинские противопоказания или вы принимаете лекарства по рецепту, поговорите с компетентным медицинским работником, чтобы избежать возможного нежелательного лекарственного взаимодействия.
Вот и все. А вы какие чувства питаете к морковке?
Подписывайтесь на канал, если еще не подписались, и наслаждайтесь здоровой жизнью!