Тесто используется для приготовления различных блюд уже многие века, но кто придумал тесто? После изучения большого количества материалов из разных стран ученые пришли к выводу, что первым «хлебным растением» был дуб, а не современные злаки, такие как пшеница и рожь.
При раскопках трипольских поселений советские археологи обнаружили высушенные и растертые в муку желуди. Более 5 тысяч лет назад из них пекли хлеб.
Также и орехи использовались для приготовления теста, они были найдены в пещерах, в которых проживали первобытные люди, в руках скелетов и на местах свайных построек.
Лишь спустя много тысячелетий люди начали культивировать злаки. Неизвестно в какой день и год был выполнен замес для первого хлеба из орехов. Сначала люди ели лишь сырые зерна, а после научились делать муку из них и печь хлеб. Но до того как люди научились печь хлеб, они готовили кашу, когда смешивали зерна и воду. А благодаря открытию огня они смогли усовершенствовать свою пищу. И люди научились делать лепешки, сначала их ели в горячем виде и ели вместе с мясом, и после стали есть холодные лепешки. Это был первый хлеб, но он был невкусным и жестким.
4-5 тысяч лет назад в Египте начали готовить кислый хлеб, древние египтяне мололи зерно в муку и выпекали из нее хлеб. После его стали готовить древние евреи и финикийцы, а после них римляне и греки.
У слова «хлеб» древнегреческое происхождение, выпекали хлеб греки в специальных горшках, они назывались «клибанос», откуда и возникло слово «хлайфс». Вскоре его переняли древние германцы, славяне и другие. В старонемецком варианте использовалось слово «хлайб». После греков, римляне начали печь хлеб на дрожжах. В Риме во II веке до нашей эры уже существовали пекарни, где готовили такой хлеб. При раскопках Помпеи была найдена одна из таких пекарен.
История слоёного теста уходит корнями в середину 17 века, когда ученик кондитера Клодиус Геле (Claudius Gele) впервые неожиданно для себя изобрел новое тесто во Франции в 1640-х годах.
В конце учёбы Клодиус хотел испечь вкусный хлеб для своего больного отца, которому приписали диету, содержащую воду, муку и масло. Любящий сын сделал тесто из муки и воды, положил внутрь масло, сложил его, раскатал на столе и повторил эту процедуру раз 10. После этого он выложил тесто в форму.
Учитель Клодиуса, опытный кондитер, наблюдавший за процессом, сказал, что из этого ничего не получится, так как во время выпечки масло обязательно вытечет из теста. Тем не менее, Клодиус поместил форму в духовку и испёк хлеб.
И он, и его учитель немало удивились, какой из этого получился хлеб, и какую необычную форму он приобрёл.
Закончив свою учёбу, Клодиус переехал в Париж и нашёл работу в кондитерской Розабай (Rosabau Рatisserie). Здесь он снова занялся выпечкой из слоёного теста, и это принесло бизнесу немалую прибыль. Затем Клодиус уехал в итальянский город Флоренцию и работал там в кондитерском магазине братьев Моска. Братья гордились, что у них работал столь талантливый кондитер. И хотя свой рецепт Клодиус держал в секрете и готовил слоёное тесто при «закрытых дверях» в наши дни это далеко не секрет, но требует терпения и мастерства.