Собранные огурчики мою и кладу в ведро с водой из-под крана. Держу так 30-40 минут.
В банки помещаю еще две-три штучки помидоров. Заметила, что когда кладешь в засолку к огурцам томаты, банки никогда не взрываются.
Крышки для консервирования стерилизую кипятком из чайника.
Беру вымытые, стерилизованные банки. Кладу на дно:
- Черный перец в горошинах 5-6 штук;
- 3-4 лавровых листика;
- Зонтик укропа;
- 5-6 штук листьев смородины, вишни, хрена;
- 6-7 долек чеснока.
Это пропорция дана для 2-х литровой банки.
Помещаем огурцы, помидоры и заливаем рассолом. Рассол делаем, исходя из следующих пропорций. На 1 литр воды 50 граммов хлорида натрия и песка. Ждем 7-8 минут и выливаем рассол в кастрюлю. Доводим до кипения.
Опять обдаем рассолом огурцы и ждем приблизительно 5 минут. После чего сливаем рассол и кипятим снова.
В этот момент наливаем уксус из расчета половина десертной ложки на 2 литра воды.
Как только вода закипит, заливаем банки и закатываем машинкой.
Банки храним в прохладном, темном месте.
У меня огурцы стоят до следующей весны. Никогда не мутнеют и не вспучиваются.
Это был мой рецепт маринованных овощей.