Надо признать, планируя серию статей о непопулярных ядовитых грибах, о говорушках я думал в последнюю очередь. Теоретически опасность большая: убить вас ядовитая говорушка вряд ли убьет, но и крепче не сделает. (Тут кроется мягкий намек на сутки активного взаимодействия с белым другом.) Но практически... для достижения подобного эффекта отравленную говорушку надо как минимум съесть. А кому и зачем это надо?
Несколько дней назад на наш грибной форум поступило тревожное сообщение, сопровождаемое фотографий каких-то мытых и разделанных грибов. Некий человек набрал их под видом лисичек и съел, а его товарищ забил тревогу - ну какие же это лисички? Что угодно, но только не они...
И правда. На фото были какие-то говорушки. Определять эти грибы и без того непросто, а тут еще вырванные из контекста, промытые и подготовленные к погружению на сковородку... Случай несколько тревожный. И пускай с вероятностью 90% эта была безобидная и даже отдаленно съедобная говорушка, самая распространенная представительница своего рода, оставались еще 10%. Пусть даже 5%! Да хватило бы и одного процента, чтоб встревожиться.
Чем это нам грозит?
Некоторые виды мелких светлоокрашенных говорушек содержат в высокой концентрации мухоморный яд - мускарин; любопытно, что чем гриб мельче, тем опасней. Мускарин - токсин, вызывающий острое расстройство пищеварительной системы. Назван он так в честь гриба, из которого был впервые выделен - мухомора красного, Amanita muscaria. По иронии судьбы, позже выяснилось, что в мухоморах-то мускарина практически нет, а за кишечные эффекты отвечают другие алкалоиды: иботеновая кислота и ее верный последователь мусцимол. В общем, мухомор оправдали, а название осталось. Так-то.
Симптомы отравления бледной поганкой могут проявляться через трое суток, паутинником - через неделю. Всё это время токсины незаметно подтачивают организм изнутри, словно колония термитов - хижину негра, и когда наконец жертва чувствует первое недомогание, что-либо предпринимать уже бесполезно. Говорушечный мускарин подобным коварством, к счастью, не обладает - он "вставляет" уже через полчаса, что оставляет человеку хорошие шансы даже при поглощении очень большой дозы яда.
Начинается всё с обильного слюноотделения и непонятных привкусов во рту. Резкая боль в кишечнике, понос и рвота, головокружение и головная боль, замедление сердечного ритма и затрудненное дыхание, красные пятна на белом лице, сужение зрачков и эффект "туннельного зрения" - пышный букет симптомов позволяет диагностировать мускариновое отравление совершенно безошибочно. Следует отметить, что никаких "психоделических" эффектов мускарин не несет - это чистый яд безо всяких интересных побочных эффектов.
Если у больного нет возможности уехать на "скорой", чтобы получить квалифицированную помощь в реанимации, ему поможет инъекция атропина и тщательное промывание желудка и кишечника. Ни в коем случае нельзя препятствовать рвоте и диарее! Организм должен себя очистить.
Насмерть говорушками травятся редко. Но при ослабленном здоровье или отменном аппетите ждать можно всякого. Смерть, если наступает, то по причине остановки дыхания. Нельзя также недооценивать возможность захлебнуться рвотными массами - если отравившийся утратил сознание, его следует перевернуть на бок и следить, чтобы он оставался в этом положении.
Кто виноват?
Принято считать, что высокую концентрацию мускарина предлагают нам два представителя рода Cliocybe: говорушка налиственная (листолюбивая, восковатая) - Clitocybe phyllophila, - и говорушка беловатая (Clitocybe dealbata). Как всегда, в таком подходе есть изрядная доля упрощения. Однако, если не вдаваться в науку, этого вполне достаточно, и вот почему.
Налиственная, она же восковатая говорушка - сравнительно крупный и узнаваемый гриб; его портрет легко запомнить даже новичку. Характерные "свинцово-восковатые" разводы на волнистой, причудливо "выпукло-вдавленной" шляпке ни с чем не спутаешь. Листолюбивая говорушка не выглядит особо аппетитной, зато, в хорошие для себя сезоны, плодоносит очень обильно, образуя на хвойной (реже - лиственной) подстилке характерные круги и ряды.
С беловатой говорушкой всё сложнее. Она гораздо мельче, выглядит весьма невзрачно, какими-то запоминающимися чертами не обладает. Кроме того, в своем роду она такая не одна - существует еще несколько очень похожих и столь же опасных видов. Достоверно отличить мелкие светлые говорушки одну от другой в полевых условиях невозможно.
Итак, начинающему грибнику можно предложить следующий подход.
- Как следует изучить среднеразмерную говорушку листолюбивую-восковатую, чтобы впоследствии строго ее избегать;
- Наложить вето на все без исключения мелкие говорушкообразные грибы светлой окраски.
А что такое говорушка?
Грибы рода говорушка (Clitocybe) - неутомимые труженники перегноя, лесной пролетариат. Они заняты тем, что разлагают отмершие остатки деревьев - листву, хвою, труху, - возвращая в природу связанные элементы. Подобных грибов масса; в сущности, это их основное занятие. Говорушки выделяются из этого пестрого множества нисходящими, не темнеющими с возрастом пластинками, плоско-вдавленной формой зрелых шляпок, а больше, пожалуй, ничем. Однако даже не самый опытный любитель, лишь немного набив глаз, умеет сходу определить принадлежность своей находки к этому роду.
Как можно пострадать?
А теперь вопрос. Если пойти от противного, то как можно отравиться говорушкой, если налиственную мы выучили наизусть, а белесых и мелких сторонимся? Вариант, когда говорушки собирают вместо лисичек, я рассматривать отказываюсь. И всё же - как?
1. Гигрофоры: самый реальный вариант
Единственный случай, когда я обнаружил в своей корзине тощие белесые говорушки, которые явно не собирал, произошел со мной в конце прошлой осени. Я ездил в Елкино за гигрофорами! Сколько ж там в октябре этих маленьких аккуратных грибов... Отличить отдельный гигрофор, даже белого цвета, от говорушки не составит труда: характерные пластинки, вязкая, ничуть не волокнистая мякоть. Но это - отдельный. Когда речь идет на сотни, волей-неволей ошибешься, прихватив до кучи и немножечко говорушек, раз уж они растут все вперемешку.
Вывод: осматривать каждый светлоокрашенный гигрофор на месте сбора и - второй раз - дома. Пара говорушек никого не убьет, но зачем это надо?
2. Ивишень: с большой натяжкой
Ивишень, или подвишень, или подвишенник (Clitopilus prunulus) - небольшой говорушкообразный гриб белого цвета. На самом деле он относится к семейству энтоломовых, его пластинки с возрастом розовеют в тон созревающих спор, но молодой ивишень - вылитая говорушка. Мелкая при том. И белая.
В принципе, ивишень съедобен, но уважают его не за это: он выступает как "гриб-стукач", выдавая расположение грибниц белого гриба. Не совсем понятно, какие отношения связывают ивишень и белый, однако эмпирически ясно: где полезли ивишни, там жди белых.
Вывод: использовать ивишень только в качестве спойлера. Тем более он совершенно невкусный.
3. Душистые говорушки: невероятно
В роду Clitocybe есть несколько невзрачных мелких видов, обладающих душистым ароматом аниса. В качестве ароматизатора их обыкновенно и собирают - добавить немного в ассорти, как приправу. Тем более, что много их всё равно не бывает. В этой роли выступает говорушка анисовая (Clitocybe odora) - ее легко отличить и с насморком, она зеленая. Также сильным анисовым ароматом славится говорушка благоуханная (Clitocybe fragrans), и вот тут-то дело нечисто: ничего, кроме запаха, от говорушки беловатой ее не отличает. (Впрочем, специалист тут может сходу привести десяток отличительных признаков, но специалисты-то как раз в таких вопросах не ошибаются, статья не для них.)
Теоретически можно представить себе обстоятельства, в которых человек, утративший обоняние (например, переболевший актуальным вирусом), пошел набрать пахучих говорушек, набрал вместо них ядовитых, принес домой, сидит и жадно ест одну за другой...
Вывод: не берите в голову.
...Ну вот и всё. Спонтанная зарисовка снова разрослась до размеров повести. Если вы дочитали до этого места - пожалуйста, отметьте публикацию "лайком", иначе меня погонят с "дзена" за такой многословный неформат. Кстати, та заглавная история кончилась хорошо: пришел настоящий специалист по говорушкам и сходу определил, что наш фигурант - безобиднейшая и даже отчасти съедобная говорушка ворончатая (Clitocybe/Infundibulicybe gibba), а значит, все тревоги были напрасны. Всегда бы так!
