Сочетание помидоров и базилика - идеально в любом блюде! С восхитительным ароматом, приятным кисло-сладким вкусом, этот замечательный соус будет прекрасным дополнением к многим блюдам. Подойдет и к макаронам, и к мясу, и к рыбе, и к пицце!
Ингредиенты
- 2,5 кг спелых помидоров
- 75 г сахара ( или по вкусу )
- 75 мл растительного масла
- 4 чайные ложки соли ( или по вкусу )
- 20 г свежего базилика ( у меня фиолетовый )
- 1 чайная ложка уксусной эссенции ( 70 % ) или 45 мл 9% уксуса
Способ приготовления
У плодоножки помидоров сделать крестообразный надрез.
Залить помидоры кипятком на 3-5 минут, после чего сразу опустить их в холодную воду.
Очистить помидоры от кожицы и нарезать на мелкие кусочки.
Положить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 30-40 минут без крышки.
Базилик вымыть, нарезать мелко.
Отправить к помидорам базилик, масло и готовить еще 10 минут (на этом этапе помидоры можно пюрировать погружным блендером или оставить кусочки , я выбрала второй вариант).
Влить уксус ( я предпочитаю эссенцию, меньше жидкости ), кипятить 3-5 минут.
Разлить в стерилизованные над паром баночки, закатать прокипяченными крышками.
Банки поставить вверх дном и укутать до остывания.
Хранить в прохладном месте.
ВСЕМ УДАЧИ!!!
