Хочу поделиться рецептом домашнего томатного соуса с базиликом и чесноком. Соус получается ароматным, не острым, кисло-сладким. Такой томатный соус можно добавлять к макаронам, мясным блюдам, рису, гречке. Приготовьте эту ароматную заготовку, чтобы можно было зимой побаловать своих домашних настоящим натуральным томатным соусом!
Для приготовления томатного соуса с базиликом и чесноком на зиму потребуется:
помидоры - 4,5 кг;
болгарский перец - 6 шт.;
базилик - 3 пучка;
чеснок - 15 зубчиков;
соль - 3 ст. л. без горки;
сахар - 250 г;
уксус 9% - 100 мл.
Выход по рецепту: 9 банок по 0,5 литра.
Помидоры и болгарский перец помыть. Из перца удалить плодоножку и семена, промыть и нарезать на части. Помидоры тоже нарезать на дольки, чтобы можно было легко пропустить их через мясорубку.
Пропустить перец и помидоры через мясорубку. Перекручиваем сразу в кастрюлю, в которой будем варить наш соус.
Ставим кастрюлю с томатом на огонь, доводим до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшаем и варим наш соус на среднем огне 30 минут.
По прошествии 30 минут всыпаем в соус сахар, соль, вливаем уксус. Перемешиваем и варим ещё 10 минут.
Пока варится соус, очищенные зубчики чеснока натираем на средней тёрке, а базилик нарезаем. Затем базилик измельчаем с помощью погружного блендера (или комбайна).
Добавляем чеснок и базилик в томатный соус, перемешиваем и провариваем ещё 2 минуты.
Заранее приготовим банки для соуса, простерилизовав их удобным для вас способом. Крышки тоже стерилизуем. Разливаем горячий соус по банкам, постоянно перемешивая содержимое кастрюли, т.к. соус немного оседает. Закупоренные банки складываем в одном месте, ставим их крышками вниз и накрываем одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания, а затем переносим на зимнее хранение в кладовку или погреб.
Домашний томатный соус с базиликом и чесноком можно кушать просто так, намазав на хлебушек, подавать его к мясу или добавлять при приготовлении борщей.
#томатный соус на зиму
#помидоры
#базилик
#заготовки
#заготовки на зиму
#рецепты