Приветствую вас, дорогие читатели, на своем канале «Кулинарное путешествие», где я рассказываю о самых вкусных и полезных растительных блюдах со всего мира.
Сегодня я хочу рассказать вам о необычном ризотто, которое в моей семье с большим удовольствием едят все уже несколько лет. Это наивкуснейшее кремовое ризотто с кабачком. Кориандр и кардомон в сочетании с кокосовым молоком, нежность риса арборио, приготовленного на кокосовом масле, белом вине и овощном бульоне - это просто потрясающий букет вкусов!
Полезный совет. Приготовьте заранее домашний овощной бульон. Даже самые хорошие органические овощные кубики не заменят домашнего бульона. А готовить его просто и дешево. Лайфхак - я обычно готовлю бульон заранее и замораживаю его в холодильнике в формочках для льда.
Итак, приступим.
Как приготовить ризотто с кабачком в кокосовом молоке
Ингредиенты:
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 кабачок
- 2 кофейных ложки кориандра
- 3 кофейных ложки кардамона
- 2 столовых ложки свежей кинзы
- 2 столовые ложки нерафинированного кокосового масла extra virgen
- 200 г риса для ризотто (арборио)
- ½ стакана белого вина (обычный граненый стакан)
- 600 мл овощного бульона (лучше домашнего)
- ¾ стакана кокосового молока (обычный граненый стакан)
- Соль
1. В сковороде подогреть оливковое масло, поджарить на нем нарезанный лук, чеснок и кабачок в течении нескольких минут. Добавить 1 кофейную ложку молотого кориандра и 1 кофейную ложку кардамона и продолжать обжаривать в течении 5 минут. Снять с огня и остудить.
2. На сковороде растопить кокосовое масло. Добавить рис арборио и обжаривать его до тех пор, пока края риса не станут прозрачными.
3. Добавить белое вино, подождать пока он полностью впитается рисом.
4. Залить 1 половник овощного бульона, подождать полного впитывания, добавить следующий половник итд. Пока бульон не кончиться, обязательно помешивая. Проверить соленость.
5. Добавить в рис пережарку с кабачками, кокосовое молоко и оставшиеся специи – 1 кофейную ложку кориандра и 2 кофейный ложки кардамона, а также свежую кинзу. Прогреть все это немного, чтобы ароматы перемешались, не забывая помешивать и немедленно подавать! Ризотто особенно вкусно, когда подается горячим, «с ножа».