На самом деле, я не в курсе, как называется это блюдо и есть ли у него вообще какое-то название. Мы это дело готовили в голодные студенческие годы, исходя из принципа подешевле-побольше-понажористей. Но из-за отдаленной схожести с бигосом решил назвать это блюдо облегченной версией оригинала.
Сегодняшний рецепт будет слегка отличаться от того, по которому готовил лет 30 назад, поскольку я добавил пару специй (тмин и паприку), которые в начале 1990-х найти было практически нереально. Но вкус они улучшили значительно, поскольку весьма хорошо сочетаются с капустой (достаточно вспомнить сегедский гуляш).
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1 кг
Лук репчатый (желтый или красный) - 1 большая луковица
Колбаса варено-копченая (Краковская, Одесская и т.д.) - 250 гр
Пиво светлое* - 250 мл
Сахар - 1 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Паприка копченая - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Уксус 6% - 2 ч.л.
Растительное масло
*Вместо пива можно использовать сухое вино, как в нормальном бигосе.
В сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук, нарезанный полукольцами.
Через пару минут добавляем колбасу, нарезанную полукружьями толщиной в полсантиметра.
Готовим еще две минуты, после чего кладем в сковороду нашинкованную капусту.
Солим, перчим, добавляем сахар, тмин и паприку, перемешиваем, заливаем пиво, убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и тушим в течение 15 минут.
Снимаем крышку, прибавляем огонь, добавляем уксус, перемешиваем и ждем, пока испарится жидкость.
Пробуем на вкус и при необходимости досаливаем/доперчиваем.
Приятного аппетита!