Рецепт №1. Пирог-корзинка с козьим творогом и шпинатом
Ингредиенты на 8 порций
– для теста:
- молоко — 250 мл;
- прессованные дрожжи — 20 гр;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- яйцо (отборное) — 1 шт;
- сливочное масло — 50 гр;
- мука — 500 гр.
– для начинки:
- шпинат (свежий) — 350 гр;
- творог (козий) — 250 гр;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный молотый перец — ½ ч. л.;
- мускатный орех (молотый) — 1 щепотка;
- желтки — 3 шт;
- сливочное масло — 30 гр.
332 КАЛОРИИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Развести дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. ложкой сахара, накрыть и оставить на 10 минут. В большую миску влить разведённые дрожжи, добавить оставшийся сахар, яйцо, соль, сливочное масло и половину просеянной муки, тщательно размешать массу ложкой. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место примерно на 1 час, чтобы оно поднялось. Подошедшее тесто обмять ещё раз и снова дать подойти. Затем раскатать 2/3 теста и выложить в форму для пирога, 1/3 часть оставить для украшения.
Хорошо промыть шпинат в холодной воде, стряхнуть и обсушить. Обрезать корни и толстые стебельки, крупно порубить листья. Положить шпинат на сухую разогретую сковороду и закрыть крышкой на 5 минут. Добавить сливочное масло, тщательно перемешать и убрать с огня.
Растереть творог с яичными желтками, добавить соль, перец и мускатный орех. Соединить массу со шпинатом, тщательно перемешать и выложить в основу из теста.
Из оставшегося теста нарезать полосы и выложить сверху в виде решётки, края пирога тщательно защипать. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Вынуть пирог, смазать «корзинку» сливочным маслом и дать отдохнуть 15-20 минут.
Рецепт №2. Весенний деревенский пирог с крапивой и козьим сыром
Ингредиенты на 8 порций
– для теста:
- сметана — 125 гр;
- яйцо (отборное) — 1 шт;
- оливковое масло — 25 гр;
- мука — 225 гр;
- соль — ½ ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
– для начинки:
- молодая крапива — 1 пучок;
- козий сыр — 125 гр;
- сметана — 125 гр;
- яйцо (отборное) — 2 шт;
- соль — щепотка;
- чёрный молотой перец — по вкусу;
- кайенский перец — по вкусу.
224 КАЛОРИИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 200°С.
Смешать в миске сметану, яйцо и оливковое масло до однородного состояния, посолить. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и ввести в сметанно-яичную массу. Быстро замесить тесто, накрыть и убрать в холодильник на 20-25 минут. После чего раскатать и выложить в форму для пирога.
Крапиву промыть, обдать кипятком и обсушить. Оборвать листья, отложить несколько штук для украшения, остальные крупно порубить.
Козий сыр раскрошить или натереть на крупной тёрке.
Яйца слегка взбить со сметаной, добавить соль и перец по вкусу, вмешать в полученную смесь рубленую крапиву, затем сыр.
Выложить начинку в основу из теста и поставить в духовку. Выпекать 25-30 минут. Дать слегка остыть (приблизительно 15 минут) и вынуть из формы.
Рецепт №3. Пирог с цуккини и козьим сыром
Ингредиенты на 6 порций
– для теста:
- мука — 250 гр;
- яйцо (отборное) — 1 шт;
- сливочное масло — 60 гр;
- соль — щепотка.
– для начинки:
- цукини — 700-800 гр;
- яйцо (отборное) — 4 шт;
- козий сыр — 500 гр;
- сливочное масло — 100 гр;
- петрушка (свежая) — 2 ст. л.;
- сушеный орегано (душица) — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- чёрный молотой перец — по вкусу.
– для посыпки:
сыр Пармезан — 1 ст. л.
128,7 КАЛОРИИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску просеять муку, добавить соль, взбитое яйцо, растопленное масло и сколько необходимо тёплой воды для теста не очень крутого. Хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить на 30 минут.
Помыть цуккини, половину 1-го цуккини нарезать на дольки, остальные натереть на крупной тёрке. Раскрошить или размять вилкой козий сыр, соединить с тёртыми цуккини, посолить и поперчить, добавить петрушку и орегано. Затем добавить взбитые яйца и растопленное сливочное масло, перемешать.
Форму смазать сливочным маслом. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, поместить в форму и выложить начинку, разровнять.
Сверху разместить дольки цуккини (по желанию слегка посолить и поперчить), посыпать пармезаном. Выпекать пирог при 200°С 35-40 минут.
Прежде чем достать пирог из духовки (примерно за 5 минут до окончания готовки), его необходимо проколоть вилкой в разных местах, чтобы испарилась имеющаяся влага. Подавать пирог тёплым или холодным.
Приятного Вам аппетита!
Для меня особое наслаждение делиться с Вами рецептами 😊😊😊! Если Вам понравились рецепты пирогов из козьего сыра🐐🧀 , не забудьте поставить лайк👍 и подписаться, также делитесь данными рецептами со знакомыми и близкими👨👩👧👦 в соц. сетях. Не забывайте, чем больше активность, тем больше будет интересных рецептов😀. Ваша поддержка очень важна для меня!🙏Спасибо за Ваше внимание! 💖🤗