Классические печенья из слоёного теста. Продаются во всех бакалейных магазинах, но под разными названиями - "ушки", "сердечки", "сахарные завитушки", "слоёные плюшки", "веретено", "ладейки". Один раз даже видела название то ли "ялайя", то ли "ялакайя".
Печенья замечательные - делаются за пять минут, а удовольствия потом - море.
Интересно, что от величины раскатывания теста и от толщины нарезания ломтиков вкус и мягкость печений сильно меняется.
Подавать их лучше практически сразу после выпечки - как только они немножко остынут, тогда они наиболее ароматные и нежные. На следующий день они делаются жестковатыми.
СОСТАВ
- 250г слоёного теста
- 1/4 стакана сахара
- 1,5~2 ст ложки воды или растительного масла
Тесто раскатать в прямоугольник.
Если тесто раскатать тонко, то печенья получатся более сладкими и твёрдыми, напоминающими карамель.
Если раскатать пололще, то теста в прослойках будет больше и оно раскроется тонкими плпстинками. Печенье будет слоистее, рассыпчатее и менее сладким.
Рулетики или ракушки
Поверхность пласта теста слегка (!) смазать водой или растительным маслом.
Равномерным слоем насыпать сахар.
Свернуть в рулет и нарезать его на ломтики.
Ломтики уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.
Сердечки или ушки
Всю поверхность теста смазать и посыпать сахаром.
С одной стороны теста свернуть рулет до середины пласта. Затем с другой стороны свернуть встречный рулет.
Порезать рулет на ломтики.
И выложить на противень.
Глаголики
Смазать и посыпать сахаром только половину прямоугольника теста. Рулет свернуть тоже до середины.
Перевернуть тесто низом вверх.
Смазать, посыпать и свернуть оставшуюся половину пласта.
Порезать на дольки и уложить на противень.
Выпекать печенья в разогретой до t=200~220°C духовке до яркого зарумянивания.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_443.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.
