Рассказываю, как приготовить домашний лимонад со вкусом кизила.
С кизилом у меня есть интересная история. Однажды, когда супруга в 4 часа утра уезжала на съёмки, спросонья пожелал ей вместо удачного дня: «Хорошего тебе кизила!».
Мы тогда хорошо посмеялись, а когда она спустя время поинтересовалась, какие у нашей семьи будут традиции, я возьми и ляпни: “Давай отмечать день кизила”.
Теперь мы каждую осень отмечаем день кизила. При этом сам кизил не едим. Поэтому в этом году я решил сделать из него лимонад. Почему лимонад?
Все просто. Я пробовал готовить из кизила варенье, но оно нам с супругой не понравилось. А вот в лимонаде его вкус должен хорошо подойти. Не буду затягивать, давайте готовить!
Пошаговый рецепт, как приготовить лимонад из кизила
- Вода 3 литра
- Сахар 300 г
- Цедра и сок 3 лимонов
- Кизил 200 г (с косточками)
Сначала выбираю хорошие поспевшие плоды кизила, те, которые уже стали мягкими. Промываю их под проточной водой.
Теперь снимаю с лимонов цедру с помощью терки. Можно срезать и ножом, только без белого слоя, он горчит.
Выжимаю сок лимона. Когда мне нужно выжать небольшое количество сока, я пользуюсь ручной сокодавкой, так и быстрее, и посуды меньше мыть.
Сок и цедру лимона отправляю в стеклянную миску, добавляю сахар и целые ягоды кизила.
С помощью толкушки для пюре раздавливаю кизил так, чтобы он пустил сок.
Получившуюся массу перемешиваю, чтобы сок объединился с сахаром, и переливаю в трехлитровую банку. Доливаю фильтрованной воды до самого горлышка.
Закрываю крышкой и взбалтываю до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Убираю банку в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы цедра успела отдать свой вкус и аромат.
Спустя указанное время лимонад процеживаю через мелкое сито и можно подавать. Давайте покажу, что у меня получилось.
Лимонад получился очень нежного розового цвета. Причем цвет не темнеет на воздухе, это все благодаря лимонному соку. Вкус меня удивил: в нем совершенно нет терпкости, которая присуща кизилу. Моей жене такой лимонад слишком сладкий, поэтому я разбавляю его газированной водой.
А что вы делаете с кизилом?