О вкусах не спорят, други мои. Не то что у людей, а даже у собак вкусы разные. У нас сейчас их трое, а завтраком или ужином можно угодить только кому-то одному... Да что там вкусы... Даже привычки, пристрастия и характеры у пёсов разные. Мы-то за 30 лет насмотрелись. Всю жизнь у нас были только ротвейлеры, а аргентинский дог Пахом стал единственным исключением (и единственным мальчиком) в нашей стае)).
Наша Герда была классической маркитанкой - любые продовольственные зарасы тырила и прятала у себя в укромном месте. Неська - специалист по телефонам: помните, были такие с выдвигающейся антенной? Коллекция телефонов без антенн до сих пор где-то валяется. Лисавета специализировалась на лекарствах: облатки с таблетками обнаруживались ей в сумках, в карманах, извлекались, разгрызались, Лиса плакала, морщилась, плевалась, но продолжала лечиться. Василиса - была спецом по пластиковым бутылкам: хоп - и летели клочки по закоулочкам. Фимка геолог. Столько камней, сколько она притаскивает в дом, наверное, можно использовать для мощения приличной садовой дорожки. Пахом, как вчера выяснилось - лютый айтишник. За пару минут разгрыз сразу два кабеля - от интернета и от монитора. Видимо, мониторный кусался в ответ, ибо Пахом обиженный ушел спать, а мы часа два скручивали 8 проволочек в одном и паяли второй. И только Буся, как выяснилось, ничего кроме текстиля и не уничтожила. Но это и славно: теперь носки и носовые платки никто никуда не разбрасывает. А, казалось бы, одна семья, одно воспитание!)))
Но я хочу вас угостить, друзья, нашим семейным "объединяющим всех" завтраком. Очень надеюсь, что он придётся ко двору и в вашем доме тоже. Скажу по секрету, если утро задалось, то и вся неделя будет солнечной, светлой, счастливой, пусть и в отдельно взятом вашем доме!))
Сегодня мы приготовим с вами бабушкин Ашхабадский пирог с баклажанами. Кстати, побывав в Австралии, я с удивлением узнала, что мой любимый пирог называется «киш». Но в детстве я этого слова не знала, посему и я сама, и мой сын называли его «Ахабаба»))
"Вероятно, скажу - не совру,
Обожаю правдивые вести:
Баклажаны мечут икру,
Как рыбы, на ровном месте!
На одной из незнамых планет
Они плавали в океане
И морской фиолетовый цвет
Сохранился с тех пор в баклажане!
Где еще мы лиловость найдем?
Странный цвет баклажана-растенья
Говорит о его внеземном,
О небесном происхожденьи!"
Н.Глазков.
Да-да! Нынче будет баклажанная ахабаба. Основа пирога проста и всегда неизменна. В железной мисочке растапливаем половину пачки (примерно 125 граммов) сливочного масла (маргарина), всыпаем в него стакан муки и огорошиваем сверху тремя столовыми ложками леденющей воды (ставлю на 20 минут воду в морозилку). Быстро замешиваем некрутое тесто и убираем его минут на 20в холодильник.
Пока тесто мёрзнет, режем на кружочки пару мелких баклажанчиков (пересыпаем их солью, чтоб пописали горечью), пару крупных помидорин, режем ломтиками любой сыр, который найдется в доме (режьте не весь, оставьте чуток для того, чтобы потереть на тёрке). Отыскиваем в холодильнике любое отварное мясо или курицу(колбасу или ветчину в крайнем случае). Там же пытаемся отыскать любимую зелень (петрушку, укроп, кинзу, кто что любит). Зелень измельчаем вместе с мясом и перемешиваем.
Отжимаем баклажаны и быстро обжариваем их с двух сторон на сухой сковородке. Так и плевков раскалённого масла не будет, и жир лишний они не впитают.
Осталась мелочь — собрать ахабабу!
Тесто раскатываем достаточно тонко и застилаем им сковородку без ручки (есть такая в доме?), чтоб получились бортики. Сразу скажу, делала ахабабу в прямоугольной форме — не понравилось)).. Теперь на дно тестового гнёздышка выкладываем мясо с зеленью, а сверху, чередуя, по кругу кладем кружок баклажана, кружок помидорки, ломтик сыра. Заполняем гнездо полностью и посыпаем тёртым сыром.
Выставляем в духовке температуру в 180-200 градусов и отправляем туда нашу ахабабу на 25-30 минут. Через положенное время вы достанете из печи удивительно ароматное, полезное и сытное блюдо. В нем нежная хрустящая, тающая во рту, корочка удивительно гармонирует с неземными баклажанами. Томаты дают сочность, а сыр, лениво-тянущийся, изнеженный, всё соединяет в один ансамбль. Заметили, кстати, что мы ничего не досаливали и не доперчивали? А оно и не надо. Ахабаба самодостаточна и всегда хороша!
Приятного утра, други! И вкуснючего!
