Утка 1.6 кг, фасоль крупная 400г, лук репчатый 140 г , морковь 80 г, петрушка 20 г, чабер 2 г, томат-паста 20г, мука 20 г, масло растительное 250г, бульйон мясной 400г, корейка копченая 60 г, баклажаны 120г, сок виноградный 180 г, лавровый лист 3 шт, перц и соль по вкусу. Обработанную вымытую утку солят, перчат и жарят около 30 мин в сливочном масле вместе с нарезанными ломтиками кореньями и лукум, добавив немного воды. Перекладывают утку в другую посуду, а в оставшиеся овощи добавляют муку, разводят бульоном и виноградным соком, кипятят 15 мин и процеживают. Вымытые баклажаны нарезают ломтиками, солят, откидывают на друшляк, дают стечь в течение 10 мин после обжаривают в разогретом масле каждый ломтик с обеих сторон. Перебранную и промытую фасоль заливают холодной водой, кипятят 10 мин, сливают воду, снова заливают холодной водой, кладут в кастрюлю копченую корейку и варят все приблизительно 2 ч. Мелко нарезанный лук пассеруют в масле (100г) , добавляют томат- п
Утка 1.6 кг, фасоль крупная 400г, лук репчатый 140 г , морковь 80 г, петрушка 20 г, чабер 2 г, томат-паста 20г, мука 20 г, масло растительное 250г, бульйон мясной 400г, корейка копченая 60 г, баклажаны 120г, сок виноградный 180 г, лавровый лист 3 шт, перц и соль по вкусу.