Есть мнение, что соевый соус заменяет соль, которая при избыточном потреблении очень вредна для организма, в частности, сильно задерживает жидкость, вызывая отеки и прибавляя вес, повышает давление, провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний и тд.
⠀
По нормам ВОЗ суточная норма соли не более 5гр/1 ч.л.
⠀
Заменит ли соль соевый соус? НЕТ!
⠀
1️. При приготовлении соевого соуса используется СОЛЬ! Рассол добавляют при ферментации соевых бобов, чтобы проконтролировать деление бактерий, она выступает противомикробным веществом и естественным консервантом. Так что, в соевом соуса уже есть соль.
⠀
2️. Качество представленного соуса в России оставляет желать лучшего. Неизвестно из чего сделано.
Приготовление качественного соевого соуса очень дорогое, трудоемкое и длительное - срок ферментации от 1 до 3х лет. Поэтому, в основном на полках можно встретить продукт, приготовленный по ускоренному рецепту из соевого белка, гидролизированного кислотами. А уж добавление консервантов, красителей и ароматизаторов вообще ставят жирный крест на полезности продукта.
⠀
3️. Соевый соус при некоторых заболеваниях почек, сердца, желудка апрещен к употреблению, поэтому заменить им соль нельзя.
⠀
4️. Рекомендуемая доза соевого соуса 1 ч.л. в день, что достаточно сложно выдержать и повышении порции увеличивает также повышение потребление соли.
⠀
Заливая еду соевым соусом, макая суши и роллы, помните, вы никак не меньше потребляете соли!
⠀
Цель этого поста развеять миф о безоговорочной замене соли соевым соусом.
⠀
Соевый соус не стоит полностью исключать. Он разнообразит меню, но не является полезной альтернативой соли.