ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная (просеянная, в тесто - 400гр, в изюм - 50гр.) — 450 гр.
Масло сливочное(комнатной температуры) — 340 гр.
Яйцо куриное (комнатной температуры, 4 яйца и 2 желтка) — 6 шт
Изюм (черный, без косточек) — 340 гр.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Масло и яйца должны быть комнатной температуры! Масло взбиваем 5-6 минут, добавляем сахар, взбиваем ещё 10-12 минут... Яйца разбиваем в отдельную ёмкость, туда же ещё 2 желтка и добавляем 3 столовых ложки коньяка, слегка взбиваем.В сахарно-масляную смесь по степенно вливаем яйца, (следите чтобы не произошло расслоения). Взбиваем эту массу 10-12 минут, пока не вмешаются все яйца.
В муку добавляем половину чайной ложечки разрыхлителя. Просеиваем один-два раза, проверяем, что бы весь сахар растворился в нашей масляно-яичной смеси, добавляем всю муку по ложке в смесь. Масса увеличивается в объеме, становится очень нежной, маслянистой, воздушной. Изюм заливаем кипятком на 5 минут, сливаем воду, засыпаем изюм двумя ложками муки, перемешиваем. Добавляем изюм в тесто.
Форму хорошенько смазываем маслом сливочным и подпыляем мукой, раскладываем тесто по формам. Духовку разогреваем до 170 градусов, ставим формы на выпечку на 55 минут. После выпечки кексы оставляем остывать в формах, так как кексы очень хрупкие.
Полностью остывшие кексы вынимаем из форм, посыпаем сахарной пудрой.
