Люблю мелкую порционную выпечку, очень удобно, особенно детям давать, да и на праздник меньше мороки с разрезанием и делением кексов или тортов.
Тыквенные маффины с отрубями
Источник рецепта: Joy of Baking.
Ингредиенты:
1 чашки ( 240 мл) тыквенного пюре
2 крупных яйца, слегка взбить
1/2 чашки ( 120 мл) пахты или обычного белого йогурта
1/2 чашки ( 120 мл) растительного масла без запаха
3/4 чашки ( 95 г) цельнозерновой муки ( можно использовать и обычную белую)
3/4 чашки ( 50 г) отрубей
3/4 чашки ( 150 г) белого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1 1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. соли
1 чашки (140 г) изюма или сушёной клюквы
Приготовление:Разогрейте духовку до 205 градусов (400 degrees F). Смазать форму для маффинов жиром или разложить бумажные формочки.
В миcке среднего размера соединить тыквенное пюре, яйца, пахту и растительное масло.
В большой миске соединить все сухие ингредиенты ( кроме изюма), добавить к ним мокрые.Перемешать и добавить в конце изюм. Перемешивать надо только до соединения продуктов. Не переусердствуйте, а то маффины получатся твёрдые. Это очень важно!
Наполнить формочки тестом, поставить в духовку на 18-20 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой, она должа выйти без комков теста.
Получается 12 маффинов стандартного размера
Мои штрихи:
основу рецепта я сохранила, брала муку из 5 злаков, добавил овсянки вместо отрубей, добавила 1 ч л корицы и 1/2 ч л махлеба (порошка из молотых косточек вишни).
Вкусно непередаваемо, лёгкая влажная текстура и любимый всеми нами изюм.
А такими маффины получились в разломе:
Приятного!