Подходит ко мне официант и вопрошает - "А что такое, мол, термическая обработка? Гость говорит, что ему нужны блюда без термической обработки."
И тут я задумался. Конечно, не о том, что такое термическая обработка*. Я задумался о том, как можно отработать два года официантом, и ни разу не пересечься с этим термином. Однако...
Незнание - это не плохо. Плохо, когда знать не хочешь. В этом случае человека искренне интересовал вопрос. Разъяснили. Вроде понял. Попутно разъяснили еще паре человек. Оказалось, пол смены либо не знают, либо неправильно понимают термин.
К чему я это. Есть очевидные вещи. Базовые. Работая с ними долгое время, я стал относиться к ним, словно это само разумеющиеся вещи. Вещи, которые знают все. И поэтому все свои объяснения как работать, начинал с более сложных предметов, или предметов, которые совсем в другой области. Профессиональной.
Кто бы мог подумать, что слово 'Termos', которое используется и в слове термометр, и в словосочетаниях "термальные источники", "Температура температура подачи" - вызовет такое недоумение.
Именно поэтому свой блог я стараюсь вести простым и понятным языком. Даже если статья будет обучающей. Чтобы понял даже ребенок, если такой забредет в мой блог.
В очередной раз убеждаюсь: уровень знаний работников сферы гостеприимства чрезвычайно низок. Необходимо проведение обучающих мероприятий. При чем именно базовых. Так сказать, об очевидных вещах.
Просто потому, что очевидная вещь для одного - невероятное открытие для другого.
Проблема в том, что никому ничего не нужно. Мой коллега по цеху, "Записки плохого официанта" часто пишет, что Никто Никого Ничему Не Учит. В моем окружении - учат. Я учу, коллеги учат. Все и всех. Помогают, отвечают на вопросы. Но изучать новое сами, или через меня особо не рвутся. Их можно понять. Кто-то заканчивает универ, чтобы больше не работать официантом. Кто-то считает, что слишком поздно. Кто-то стремится поскорее стать менеджером и расти дальше над профессией официанта. Развиваться горизонтально и становиться лучше именно как официант - мало интересного, считают они. Можно понять всех и каждого. У всех свои проблемы. Своя жизнь.
С моей точки зрения, учить нужно тех, кто этого хочет. С ними же и работать. Остальных - в расход. Есть и другие профессии.
Но у вас, конечно, могут быть свои мысли на этот счёт.
(*) - Термическая обработка - технологический процесс, в ходе которого сырье подвергается воздействию температур. В приготовлении пищи это варка, жарка, запекание и прочие процессы, в которых ингредиенты нагреваются.