Для сиропа:
Клубничное пюре - 200гр
Вода - 100мл
Агар-агар (сила 900) - 10гр
Сахар - 250гр
Для меренги:
Белки C0 - 2шт
Сахар - 100гр
Лимонная кислота - щепоточка
Смешиваем все для сиропа, убираем в сторону. Начинаем взбивать белки с щепоткой лимонной кислоты. Взбили до пенки, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков. Останавливаем миксер. Теперь Ставим сироп на огонь, варим помешивая на небольшом огне 4-5минут, если есть термометр то до 103-104гр. Теперь вкладываем миксер на полную мощность и тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем ещё минутки две. Быстренько перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем Зефирки. Нужно это делать очень быстро. Оставляем зефир для стабилизации, от 3 до 12часов. Склеиваем две половинки, обваливаем в сахарной пудре и вуаля - очень вкусный без заморочек Зефир готов! .
Автор: @mama_lika_gotovit