Углеводы, в зависимости от того, какой диете вы доверяете свою жизнь, могут сделать вас толстым несчастным диабетиком, находящимся на грани остановки сердца.
Одна диета говорит вам, что нужно есть низкоуглеводные продукты, другая призывает есть безуглеводные, а третья, что вам просто нужно избегать "плохих" углеводов.
Я хочу помочь разобраться в этом. Честно говоря, все это сбивает с толку, но только потому что существует большое количество псевдонаучных диет и глупых советов. Чем больше хаоса псевдо эксперты могут посеять, тем больше денег получат от людей, ищущих быстрое решение проблемы, например похудения.
Поэтому я взялся за разоблачение четырех (из многих) мифов, которые существуют об углеводах. Надеюсь, что вы научитесь видеть углеводы как нечто большее, чем "хорошие" или "плохие".
Миф 1: Углеводы не являются необходимыми элементами питания.
Сейчас самое время определить, что означает термин "незаменимый" применительно к питанию.
"Незаменимое" питательное вещество - это вещество, которое вы должны употреблять, потому что ваше тело его не производит само по себе.
Натрий, например, является незаменимым питательным веществом — ваше тело не может его производить. Для сравнения, витамин D не является необходимым, потому что его ваше тело может вырабатывать.
Да, технически углеводы не обязательны, потому что ваш организм может производить свои собственные углеводы в форме глюкозы.
Однако, часто существует подмена понятий. Несущественный не означает неважный!
Углеводы невероятно важны по причинам, которые вскоре будут рассмотрены.
МИФ 2: Вам не нужны злаки. Вы можете получать энергию из других продуктов.
Нужда - это не совсем правильный термин. Нет, вы не умрете, если не будете есть злаки (классическая форма углеводов, на которую плохие диеты любят клеветать).
Вы можете не употреблять зерновые продукты, но это означает, что вы будете упускать их ключевые преимущества.
Высококачественные зерна являются очень эффективным источником глюкозы, которую мозг, эритроциты и мышцы используют в качестве источника энергии. Вы можете производить глюкозу из других нутриентов, не содержащих глюкозу (например из жиров и даже белков), но это будет не так эффективно для организма.
Цельные зерна также содержат нерастворимую клетчатку, которая помогает поддерживать пищеварительный тракт в постоянном движении. Некоторые цельные зерна, такие как овес, содержат растворимую клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.
И оба типа клетчатки помогают чувствовать себя сытым, а это помогает не переедать и не ощущать постоянного чувства голода.
МИФ 3: Фрукты и овощи содержат необходимое количество углеводов и клетчатки.
Источниками этих утверждений являются палео, моно и кето диеты. Как и другие мифы, это только наполовину верно. Можно получить необходимое количество клетчатки, употребляя в пищу только фрукты и овощи. Но невозможно получить необходимое разнообразие для оптимального баланса.
Клетчатка подобна витаминам: не все волокна отвечают за одни и те же процессы в организме, поэтому нам нужны разные источники и типы. Во фруктах и овощах нет злаковой клетчатки. Например, понижающая уровень холестерина структура B-глюкана, обнаруженная в ячмене и овсе, не обнаружена во фруктах и овощах.
Однако фруктовая и овощная клетчатка способствует снижению риска инсульта, а зерновая клетчатка - нет. Поэтому главное - разнообразие.
Миф 4. Жиры дают больше энергии, чем углеводы. Так почему бы просто не сосредоточиться на жирах?
Пиво дает нам много энергии, так почему бы просто не пить пиво весь день?
В то время как жир может обеспечить много энергии, он не обеспечивает клетчатку и антиоксиданты, чтобы сохранить клетки здоровыми. А клетчатка не помогает восстанавливать мышцы. Для этого нужны углеводы (и белки).
В этом и заключается волшебство сбалансированной диеты с углеводами, белками и жирами — она действительно помогает охватить все необходимые макро и микронутриенты.
Не существует продукта, который может обеспечить сразу все.
Являетесь ли вы сторонником безуглеводной диеты? Может быть пробовали моно, палео, кето диету?
Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал.