Ох, и люблю я жареную картоху с лисичками!
Жарю обычно я на 2-х сковородках.
И что же мне понадобилось?
- 400-500 граммов свежих лисичек
- 700-800 граммов картофеля;
- 20-30 граммов сливочного масла ;
- Лук репчатый ;
- Соль, перец (по вкусу).
Лук режу кольцами и обжариваю его на подсолнечном масле до карамелизации. Далее в лук добавляю лисички. Маленькие экземпляры нарезать нет необходимости, они красиво выглядят целыми.
А теперь самое важное. Нужно уловить тот момент, когда лисички почти сгорели. Чем лучше лисички прожарятся, тем больше вы почувствуете вкуса и аромата. В этот момент я добавляю соль и перец. И все! Больше никаких специй, иначе не почувствуете необыкновенный вкус лисичек.
Обжарка занимает где-то 20-30 минут, потом по желанию можно добавить сливочное масло и перемешать. Солить картофель не надо.
Подаю обычно картофель,не смешивая с лисичками. Кладу горку картофеля, а сверху или сбоку этих рыжих красавцев подкладываю. Все уплетают и просят добавки.
А как жарите лисички Вы?