Салат из баклажанов по-корейски

Это блюдо обладает присущей всем корейским кушаньям остротой, а потому его рецепт обязательно придется вам по вкусу, если вы любите подобную кухню.

Ингредиенты

• Морковь молодая — 2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 головки
• Болгарский перец сладкий — 1 шт.
• Баклажаны — 3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубка
• Уксус яблочный — 1/2 ст.л.
• Соль и красный острый перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

Как быстро приготовить вкусный вегетарианский салат по-корейски из баклажанов своими руками

Обычный корейский салатик из баклажанов готовится очень легко, а рецептура его настолько проста, что с ней справится даже ребенок. Единственный минус этого блюда – длительность готовки, однако его можно сделать удобным преимуществом.

Для этого баклажаны подготавливайте не в первой половине дня, а перед сном, дав им постоять в холодильнике ночь.

• Главный подготовительный этап произведем вечером. Баклажаны хорошо промываем под проточной водой, затем срезаем «попки». Обтираем поверхность салфетками или бумажными полотенцами.
• Шинкуем овощи продолговатой соломкой и ссыпаем в миску с крышечкой. Сюда всыпаем 2 чайные ложки соли и перемешиваем массу руками. Закрываем крышку и убираем посудину в холодильник на ночь.
• Утром вынимаем емкость, немного отжимаем баклажанную нарезку и сливаем образовавшуюся жидкость.
• В сковороде нагреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем баклажаны на среднем огне до мягкости.
• Параллельно с этим чистим лучок и морковь. Лук рубим очень мелко, а морковку натираем на специальной терке для корейский блюд.
• Болгарский перец моем и удаляем «шляпку» вместе с семенной частью. Нарезаем его мелким кубиком.
• Зубчики чеснока очищаем от кожицы и пропускаем через пресс. При желании, вы можете воспользоваться теркой или просто изрубить его острым ножом.

• Соединяем все ингредиенты в глубокой салатной миске. Выравниваем по соли, если нужно, а также добавляем красный острый перец. Вливаем уксус, хорошо перемешиваем и закрываем крышкой.

Убираем салатник в холодильник еще на 10-12 часов. После этого наш корейский салат готов.