- 1 Говяжий язык
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля черешкового сельдерея
- 1 лавровый лист
- 8 горошин черного перца
- 4 картофелины
- 3 помидора
- 2 ст. ложки растительного масла
- 500 грамм квашеной капусты
- соль
Язык тщательно вымыть, положить в большую кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену.
Лук и морковь очистить. Сельдерей вымыть. Добавить в кастрюлю с языком 1 луковицу, 1 морковь и весь сельдерей. Варить 4 часа. за 20 минут до окончания варки слегка посолить, добавить лавровый лист и перец горошком.
Вынуть язык из кастрюли, под сильной струей холодной воды снять с него кожу. Бульон процедить. Вернуть язык в кастрюлю с бульоном, еще раз довести до кипения, затем переложить на блюдо и дать остыть.
Картофель очистить нарезать соломкой . Положить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить на среднем огне 15 минут. Тем временем нарезать оставшийся лук полукольцами, морковь - соломкой. Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Остывший язык нарезать соломкой.
Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь, обжарить на среднем огне до прозрачности лука, 5 минут. добавить помидоры и готовить еще 4 минуты
Капусту отжать, сохранив рассол. добавить в кастрюлю вместе с рассолом, довести до кипения.
Добавить обжаренные овощи и нарезанный язык. варить на среднем огне 10 минут, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на канал