Вчера мы с дочкой делали домашний сыр, название которого мы не помним, но для себя заовем ее так - "тот самый сыр из канадской фромажери на французской стороне." Ясное дело, что от производства сыра осталась сыворотка, сверху которой плавали остаточные сливки. Выкидывать такое не поднялась рука, и посему решили сделать кукурузный суп. Вышло вкусно.
Ингредиенты на 4 порции:
- молочная сыворотка - 1,5 л.;
- замороженная кукуруза - 100 гр.;
- замороженные овощи ассорти - 300 гр. ( берите то, что скучает в морозилке или см. фото как вариант);
- кукурузная мука крупного помола- 2/3 стакана;
- лук- 1 шт;
- масло гхи - 1 ч.ложка;
- овес, ячмень, пшеница, перловка ( одна из этих круп). - 130 гр. в сухом виде;
- специи: чесночная соль, чабрец ( thyme), мускатный орех,
- соль - 1 ч. ложка,
- зелень: базилик и петрушка;
- домашний сыр (например имеретинский или адыгейский) для подачи в тарелку;
Время приготовления около 20- 30 мин на готовой сыворотке.
Первым делом на сковородку бросаем бросаем ложку масла гхи и начинает томить там мелко нарезанную луковицу, не давая ей подгореть.
Попутно ставим кастрюлю и варим крупу. У меня итальянский ячмень. Он не цельнозерновой, поэтому на столе он - не частый гость, но иногда мы его все же приглашаем.
Ставим сушиться сухарики на отельной сковородке. У меня был выпеченный цельнозерновой хлеб на закваске с тыквенными семечками, вот он и сгодился к супу. На сковороде ложка чесночного масла.
Ставим сыворотку на огонь и как только она закипит в отдельном стакане разводим кукурузу грубого помола. Я это делаю в блендере, чтобы не было комков, потом ввожу смесь уже в бульон.
После этого добавляем замороженные овощи, а через пять минут все готовые ингредиенты: лук и ячмень. Солим и добавляем специи. Закрываем крышкой и даем постоять еще минут 10-15, чтобы молотая кукуруза распарилась.
Суп получается густой. Во вкусе сладковатый, с доминантой кукурузы и жареного на масле гхи лука. Сильно специями не забивайте бульон, дайте свежим травам открыть свой вкус. Подавайте с сухариками и добавьте в тарелку кусочки сыра.
Приятного аппетита.
Другие супы можно посмотреть здесь:
SOUP DU JOUR №1 - Грузинский суп на мацони - "мацонис супи"