Жареный цыпленок

Представляю Вам рецепт жареной курицы от Тома Керриджа. Его аппетитный секрет - это обезжиренный маринад из пахты и хрустящая крошка, наполненная ароматом.

Этот рецепт из его книги "Похудеть навсегда"

Каждая порция содержит 509 ккал, 63 г белка, 42 г углеводов (из которых 6 г сахара), 7 г жира (из них 2 г насыщенных), 4 г клетчатки и 3,2 г соли.

жареный цыпленок

Ингредиенты

• 12 куриных бедер без костей (всего 1 кг), кожа и видимый жир удалены
• спрей подсолнечного масла , для опрыскивания

Для хрустящего покрытия

• 75 г простой муки
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1 чайная ложка копченой паприки с горкой
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Для маринада

• 200 мл нежирной пахты
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• ½ ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ ч.л. лукового порошка
• ½ ч.л. сушеного тимьяна
• ½ ч.л. сушеного орегано
• ½ ч.л. сушеного шалфея
• ¼ ч.л. белого перца

Для картофельного салата с травами

• 600 г молодого картофеля
• 2 столовые ложки обезжиренного йогурта в греческом стиле
• 1 чайная ложка нежирного майонеза
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 40 г маринованных огурцов корнишонов, мелко нарезанных
• По 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока, петрушки и мяты
• соль и свежемолотый черный перец

Метод

• Для маринада смешайте ингредиенты в большой миске, добавьте курицу и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на ночь или как минимум на четыре часа.
• Для картофельного салата поместите картофель в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 20 минут или до готовности. Слейте воду и дайте остыть. В небольшой миске смешайте йогурт, майонез, горчицу и винный уксус и отставьте.
• Разогрейте духовку до максимальной температуры и выстелите большой противень бумагой для выпечки.
• Для получения хрустящей корочки смешайте все ингредиенты в неглубокой миске. Окуните курицу в смесь и переверните, чтобы она хорошо покрылась со всех сторон. Выложите на противень с выстланной поверхностью. Распылите масло на каждое бедро 4–5 раз.
• Готовьте на верхней полке в течение 20–30 минут или до хрустящей корочки. Для проверки проткните шпажкой самую толстую часть бедра, сок должен вытечь.
• Остывший картофель разрезать пополам и переложить в сервировочную миску. Перемешайте йогуртовую смесь, соленые огурцы и зелень и приправьте по вкусу. Подавать к куриным бедрам.