Как же хорошо среди зимы открыть банку домашних консервированных овощей....безусловно все это любят.Как житель подмосковья ,не могу похвастаться регулярными урожаями спелых помидоров,вот и в этом году пришлось снять их еще зелеными с кустов.Дала им полежать в теплом и темном месте четыре дня,и по банкам ....
Помидоры зеленые,сладкий перец,огурцы и репчатый лук я порезала как для салата.На дно каждой подготовленной банки положила листочек хрена,веточку укропа с зонтиком , зубчики чеснока,кориандр(семена кинзы)и несколько горошин черного перца.Нарезанные овощи вложила в банки слоями. Кипятим воду для рассола и заливаем кипятком наши будущие консервы,накрываем каждую банку крышкой и укрываем банки пледом.Даем 20 минут настоятся и прогреться содержимому банок,далее рассол сливаем обратно в кастрюлю и добавляем из расчета на 1 литр воды :
- 1 столовую ложку с горкой соли,
- 2 столовых ложки с горкой сахара,
- 1 чайная ложка с горкой лимонной кислоты.
Доводим готовый рассол до кипения и заливаем поочереди банки ,закрывая простерилизованными крышками.Ставим банки к верху дном и укрываем пледом до полного остывания.Хранятся банки при комнатной темпере в шкафу. Через два месяца овощи пропитаются рассолом и будут готовы к употреблению.