- При засолке помидоров можно добавить в банку 2 зеленых яблока. Учтите только, что нужно увеличить количество сахара, указанное в рецепте, на 1-2 ч. ложки.
- Помидоры получаются как свежие, с пикантным вкусом, если положить на 3 -литровую банку 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 4 ст. ложки алычи (вместо уксуса).
- Морковная ботва придает необычный вкус и аромат соленым помидорам. Достаточно 4-5 веточек на банку.
- Вместо сахара добавляйте в маринады мед - соленья будут ароматнее.
- Можно замочить огурцы за 6-8 часов до консервирования - вода, проникщая внутрь, вытеснит воздух, и овощ останется крепким.
- Кориандр и гвоздика, убивают вкус огурца.
- Листья смододины хороши при замачивании ( ароматическая выдержка), а вот в банки их закладывать нежелательно. Они вызывают серую и черную плесень.