Ох уж эта водка! Сколько вокруг неё мифов! И русской её называют, хотя она не русская, и Менделееву её изобретение приписывают, хотя он её не изобретал, и голова от неё, яко бы, не болит, хотя болит....
Очень много мифов и легенд ходит вокруг этого напитка. По всем проходиться не будем, слишком много информации, да и Google об этом вполне осведомлён.
Сегодня поговорим о заблуждении, которое сложилось не само собой, но старениями государственных структур и алкогольных компаний. Перым нужно было как-то держать в руках поток налогов, вторым просто нужно продавать больше.
По итогу, родилась классификация водки.
Теперь нам рассказывают, что есть несколько классов очистки спирта (вся эта дичь про «Люкс», «Альфа», и т.д.), есть разные категории, что у каждого бренда есть свою вкус и ещё много восхитительных историй, которые так и норовят нарисовать нам картину чего-то невероятного и грандиозного.
Отличная попытка, друзья, отличная попытка.
А теперь проедемся по всей этой ереси катком здравомыслия. Во-первых, вот вам первая правдивая классификация.
Водка делится она на три категории:
- Дешёвая дерьмовая - это та, которая стоит до 450 рублей. Как правило, это пойло для алкоголиков-маргиналов, бедных студентов, и прочих, кому важен исключительно факт опьянения, без поправок на вкус эстетику и вот это вот всё. Там действительно можно встретить спирт самой низшей очистки, разрешённый в производстве алкоголя (в классификации по госту он называется «спирт высшей очистки»… умом Россию не понять). Эту дрянь лучше вообще никогда не пить и в магазинах обходить стороной за километр.
- Обычная - ценник 450 - 850 рублей. Это - та самая водка, которую имеет смысл покупать (почему, объясню чуть позже). Хороший спирт, ничего лишнего. Именно то, за что многие так любят этот напиток. Для сторонников госта - во многих представителях «категории» нынче используется спирт категории Альфа, т.е. самый очищенный.
- Обычная с маркетингом - всё, что дороже 850 рублей. Кто бы что ни говорил, но это та же самая обычная водка, но в дорогой бутылке, с красивой истории, как правило прикрученной искусственно. Туда же можно отправить все заморские бренды, хотя они зачастую даже интереснее русских аналогов за те же деньги (не аксиома).
Почему так? Ну, давайте разбираться: что такое водка? Это смесь чистого этилового спирта и чистой воды.
Какой у неё вкус? Никакого!
Да, да, у водки нет вкуса. То, что по ошибке принимают за вкус - это ощущение. Соматосенсорное ощущение, если быть точным. Как-нибудь расскажу об этом, а пока, если интересно, можно почитать книгу Боба Холмса «Вкус», там он очень интересно про это пишет.
Так вот, суть в том, что всё, что могло давать напитку вкус было отделено в процессе дистилляции. Остались только спирт и вода, оба нейтральные. Так что увы, разницы во вкусе между дешевой и дорогой водкой не будет.
Что же до ощущений? Да, там всё не так однозначно. В спирте всё ещё остаются мельчайшие примеси, они как раз отвечают за разницу в ощущениях. Однако, в общем и целом, разница там будет минимальная и зависит она больше от настроения и атмосферы.
А ещё есть миф о том, что от дорогой водки не болит голова. Или что от какой-то определённой водки не болит голова. Ну что же, внимательные читатели уже увидели слово «миф» и поняли, к чему я клоню.
Да, если мы говорим о супер-дешёвой водке, пожалуй там могут быть примеси, которые усугубят похмелье. Не вызовут, а именно усугубят.
Правда в том, что похмелье будет от любого алкоголя!
Оно вызвано не примесями, которые есть в напитке (хотя своих дел они тоже могут натворить), а продуктами распада алкоголя как такового. Чем его больше было выпито, тем суровее будут последствия.
Головная боль это не более чем один из возможных симптомов. Случится он или нет зависит больше от состояния организма: что покушаешь, как поспишь, как в целом здоровье. А ещё от погоды, атмосферного давления (если ты к таковым чувствителен) и вообще чёрт знает от чего ещё. Так что от любого алкоголя может заболеть, а может не заболеть.
Содержание сахара усложняет выведение этих продуктов расщепления из организма, следовательно - ухудшает похмелье. Танины, которые передаются в напиток из бочек, в которых тот выдерживается делают то же самое. Иными словами, выдержанный алкоголь причинит больше страданий на утро, нежели прозрачный.
Тем не менее, и тот и другой причинит. Потому что химия. А значит не важно, пьёшь ли ты водку за 500 рублей или за 5000.
Как говорил мой наставник, убивают не вещества, а их количества.
Имеет ли смысл брать дорогую водку? Пожалуй, да. Дело в том, что все эти маркетинговые истории, как и ценник, помогают создать общее впечатление, а оно влияет на опыт употребления продукта. Всегда же радует глаз, когда всё дорого-богато, так?
Означает ли это, что дорогая водка априори будет лучше дешёвой? Нет. Как уже говорилось, в продукте особой разницы не будет. Если говорить об иностранцах, там различия будут больше, ибо нет такой строгой регламентации, как в РФ. Однако, они все ещё не драматичны, так что огромной разницы ждать не стоит.
Какую же водку покупать?
Тут всё элементарно: на что бюджета хватает, то и покупай. Есть на дорогую и хочется поэстетствовать? Бери. На обычную? Покупай, этот выбор я поддерживаю максимально. Хватает только на дешевую? Не пей, а иди работать.
Ну и напоследок, несколько брендов из каждой категории, с которыми я работал и считаю их оптимальными по цене и качеству.
СУБЪЕКТИВНО!
- Tundra Authentic (цена около 500 рублей за 0.7л) - пожалуй лучшее, что можно найти за эти деньги. Для фанатов гостовской классификации, спирт здесь альфа, все хорошо, вкусно, мягко. А больше и нечего сказать, это же водка.
- Смирновъ №21 (цена около 500 рублей за 0.7л) - почти тех же денег стоит, да и по факту суть та же. Бренд не молодой, история уже прилипла, но вся штука не в этом. Я довольно долго работал на ней в баре, ни единого нарекания не было. Собственно, почему бы и нет. Свою цену полностью отрабатывает.
- Beluga Transatlantic Racing (цена около 1700 рублей за 0.7л) - как уже было сказано ранее, я считаю любую водку в этой ценовой категории переоценённой. Помню, приходил к нам амбассадор этой рыбы, нёс всякую несусветную чушь, сам путаясь в высказываниях. Подшутили над ним, дали вслепую попробовать два образца. Между Сирновым и Русским стандартом, он безошибочно определил, кто из них Beluga Alure, а кто Beluga Gold Line. Даёт понимание, чего на самом деле стоят эти микро-отличия. Тем не менее, здесь они чуть более явные, ибо солодовый спирт. Работает ли это на уровне психосоматики или на самом деле влияет я не уверен, но из всей линейки эта бутылочка выделилась. Однако, важно помнить, в этом ценнике всё равно уже не про водку, тут уже про роскошь и красивую историю (с этим, кстати, бренд справляется отлично). В подарок "ценителю" можно взять, почему бы и нет.
- Grey Goose (около 2000 рублей за 0.7л) - странно было бы не пройтись по забугорным брендам. Гусь, пожалуй, вызывает у меня чуть больше доверия. Как и многие другие иностранцы, он отличается, там есть существенные различия в процессе производства. А по итогу что? Правильно - водка! Да, смесь зерновых, да, альпийская вода (которая, кстати, вносит куда больше особенностей, нежели мракобесия с дистилляцией), но всё ещё водка, хотя и хорошая, мягкая. Если готов переплачивать за этикетку и маркетинг, мне кажется это хороший кандидат.
- Tito's (около 3000 рублей за 0.7л) - всё становится круче, если прибавить слово "крафтовый". Вот и здесь сработало, американский рынок эта жижа порвала. Дистилляция в кубах, вместо колонн, куча модных историй про экологичность, кукурузный спирт (хотя, для США это скорее данность, чем преимущество), что вообще могло пойти не так? На деле, это всё ещё водка. Дорогая, снова с минимальными отличительными особенностями, водка. Для всех эко-активистов и сторонников независимых производств история вокруг неё очень круто сработает. Откликается - бери не думая!
О чём вообще это всё?
Хотел ли я этой статьёй сказать, что водка - плохой напиток? Определённо нет! Любой алкоголь хорош для своей ситуации. Речь о разумном потреблении. Совершенно не нужно гнаться за дорогими бренднэймами, слушать всю чушь, которую льют на нас маркетологи и принимать на веру любые их ухищрения. Не во всём есть смысл, не всегда он нужен.
Иной раз, вместо того, чтобы с экспертным видом рассуждать об особенностях напитка, доказывая, что они есть, лучше просто насладиться атмосферой и компанией, в идеале, не спуская деньги на работу людей, к самому продукту отношения почти не имеющих.
А если статья зашла, предлагаю поинтересоваться аналогичными про виски и джин.
И подписаться на мой YouTube-канал конечно же, там рассказываю о домашних коктейлях, в которых всё это можно удачно задействовать.