Я не сторонник такого фанатичного консервирования, когда весь холодильник буквально до следующего лета забит (условно) солеными огурцами.
С детства помню эту печальную картину, когда большая часть заготовок из подвала дружно отправлялась в компост. Ибо просто физически невозможно было столько съесть за зиму. Всегда было жалко силы и время, которые были потрачены на то, чтобы вырастить, а потом "закатать" урожай.
🌿Поэтому я за разумно-творческий подход к процессу заготовки: готовлю только самое-самое вкусное и в небольших количествах. И пусть мои баночки будут съедены еще до нового года, зато и я не упахалась готовила в удовольствие и семья не воротит нос довольна.
🌿В этом году впервые делала вяленые сливы. И, о боже! Как же это вкусно! Это даже вкуснее чем мои любимые вяленые помидорки.
Сахар в помидоры я не добавляю принципиально. И они у меня получаются пикантно-кисленькими. А сливы - это… Это вообще другая история. Это просто взрыв вкуса и потрясающий аромат. В них есть все: и сладость, и соль, и кислинка, и теплые пряные нотки. Восторг полный😍
В общем, рассказываю как готовила:
💚 Выбрала небольшие краснодарские сливы. Умеренной спелости.
💚 Тщательно помыла их и дала время высохнуть естественным образом
💚 Разрезала сливы пополам, убрала косточку и выложила их на пергамент срезом наверх вместе с порезанными дольками чеснока.
💚 В отдельной миске смешала соль, розмарин, чёрный перец, молотый кардамон, щепотку мускатного ореха и корицу.
💚 Присыпала этой смесью сливы и отправила в духовку на температуре 70 - 100 °С с лопаткой в дверце (у меня плита без конвекции)
В некоторых рецептах есть совет сбрызгивать сливы оливковым маслом до того, как отправить в духовку. Но я так не делаю, заметила по помидоркам, что без масла они завяливаются намного быстрее.
💚 Примерно через 8 часов сливы были готовы.
💚 Уложила их в баночку слоями с чесноком, перчиком Чили, базиликом и гвоздикой.
💚 Нагрела масло (дома было оливковое рафинированное) и залила баночки.
💚 Чтобы выпустить пузырьки воздуха, можно пошевелить сливу зубочисткой.
🌿Из 1,1 кг свежих слив получилась одна с небольшим баночка (немного не дотянули до полутора😇) . Баночки маленькие, примерно 0,25 л.
💚 Вяленые сливы можно подавать как самостоятельную закуску, вместе с подсушенным хлебом и творожным сыром. Добавлять для пикантности в мясо или салаты.
Резюмирую список ингредиентов:
🌶️ Сливы
🌶️ Чеснок (на 1,1 кг слив ушла небольшая головка чеснока. Половина на противень, половина в баночки)
🌶️ Перчик Чили
🌶️ Свежий базилик
🌶️ Специи на глаз: соль (у меня розовая), розмарин, чёрный перец, молотый кардамон, немного мускатного ореха и корица.
🌶️ Гвоздика в баночки
🌶️ Оливковое или подсолнечное масло
🌿Если понравился рецепт, ставьте пальчик вверх👍🙏 и подписывайтесь на канал, чтобы видеть мои публикации в ленте
Душевных вам заготовок! 😉💚