Классика, конечно, хороша. Где в лечо только перцы и томатный сок. А вы по-другому готовить лечо пробовали? Я да. Делюсь рецептами и впечатлениями.
Лечо из кабачков
Ингредиенты:
2 кг кабачков
1 кг болгарского перца
15 зубчиков чеснока (крупных)
400 гр. томатной пасты
1 ч. л. черного перца горошком
2/3 стакана сахара
1 ст. л. соли с небольшой горкой
5 лавровых листов
0,5 стакана 9% уксуса
0,5 стакана растительного масла
Как готовить:
1. Кабачки вымыть и почистить. Убрать семена если есть. Нарезать кабачки кубиками.
2. Болгарский перец разрезать, вычистить от семян и нарезать соломкой.
3. Смешать в большой посуде кабачки и перец, всыпать соль и сахар, влить растительное масло и томатную пасту. Влить 1-2 стакана воды.
4. Тушить массу 40 минут, заложить измельченный чеснок, перец горошком, лавровый лист и влить уксус.
5. Разложить горячее кабачковое лечо в стерилизованные горячие банки и закатать крышками.
Лечо из огурцов
Ингредиенты:
2,5 кг огурцов
1,5 кг помидоров
3-5 шт. сладкого болгарского перца
0,5 кг моркови
0,5 стакана растительного масла
головка чеснока
0,5 стакана сахара
1 ст. л. соли
100 мл уксуса 9%
1 стручок горького перца
Как готовить:
1. Помидоры пропустить через мясорубку. Вместе с горьким перцем чили и чесноком.
2. Цветной болгарский перец нарезать тонкой соломкой, а морковь натереть на крупной терке.
3. Обжарить морковь и болгарский перец слегка на слабом огне в около 10 минут.
4. Огурцы вымыть и порезать полосками, соломкой или кубиками - как нравится.
5. В большую кастрюлю с толстым дном вылить томатную массу, засыпать сладкий перец с морковкой и огурцы.
6. Массу хорошо перемешать, добавить соль и сахар, влить масло. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 30 минут. За 5-10 минут до готовности влить уксус.
7. Готовый салат разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать теплым одеялом.
Лечо из помидоров наоборот
Ингредиенты:
2 кг помидоров
0,5 кг болгарского перца
2 стручка горького перца
20 гр. соли
50 гр. сахара
1 ч. л. молотой паприки
Как готовить:
1. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить семена с плодоножкой.
2. Вымыть помидоры. Половину из них почистить от кожицы и разрезать на четвертинки.
Вторую половину пропустить через мясорубку вместе с болгарским и горьким перцем.
3. Пюре можно протереть через дуршлаг, чтобы удалить остатки кожицы и зернышки.
4. Банки вымыть в теплой воде с содой. Затем просушить банки в духовке или стерилизовать над паром. Прокипятить крышки 5 минут.
5. Томаты уложить в банку так, чтобы они заполняли ее на 3/4.
6. Овощное пюре прокипятить с молотой паприкой, солью и сахаром. Варить соус 5-7 минут и сразу залить в банки с помидорами.
7. Банки поставить в бак с горячей водой на стерилизацию. Не менее 15 минут.
Закрыть винтовыми крышками и перевернуть.
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Спасибо, что дочитали до конца!